今天中午在家煮了一顿火锅，准备的食材也算不少，但是我吃得不多，觉得平常简单清淡的饭菜反而更好吃。突然回想起以前在吃东西这方面，我是个很有战斗力的女生。曾经和几个吃货朋友组成个探店小团，每周至少挑两三家有特色的店一起去尝尝新菜。当时的我能连吃两小时不停嘴，身材却很苗条，朋友总说我有做吃播的潜质。但自从有了孩子后，为了孩子健康我慢慢地也改成每日少吃多餐，饮食也变得清淡。后来发现曾经很大的胃容量，明显变小了。以前能大口吃五花肉，现在吃两三块就腻了。不过这样也好，当妈后身材和皮肤反而变得比年轻时更好，这就是长期饮食清淡的好处吧。
其实饮食清淡，不代表吃得不好吃得不够香。我家桐爸是北方人，虽不喜辣，但一向口味也比较重。但随着我厨艺的进步，现在他也被我每天做的清淡饭菜圈粉了。朋友常夸我做的菜看起来比较精致，小日子过得真好。
清淡饭菜怎么做才好吃？怎么搭配才营养均匀？大家随我一起来看看我们今天的晚餐吧！
今日晚餐：小芥菜咸蛋汤、鱼香肉沫茄子、双椒炒鱿鱼圈、凉拌鸡腿肉丝。
【小芥菜咸蛋汤】
材料：小芥菜菜1捆、咸蛋2个、清水适量、盐少许（看情况添加）、姜丝、食用油少许
可能是最近天气干燥，桐桐特别能喝水。所以今晚煲个小芥菜汤给她喝，汤水清甜解渴，真不错。不要用大颗芥菜，大芥菜是有苦味的。要选用小颗嫩绿的小芥菜，无论是拿来清炒还是煮汤，味道极好，小孩也爱吃。
少许油煲一下姜丝，然后倒入适量清水煮开，这样爆过姜丝再煮汤能去咸蛋的腥味，让汤的味道更好。打入两个咸蛋，煮熟后稍微用铲子弄碎一下。煮一分钟后放入小芥菜煮熟，再根据个人喜欢的咸淡去加盐。
【鱼香肉末茄子】
材料：肉末适量、茄子2根、蒜头、食用油适量、泰国鱼露
茄子切长条、蒜蓉剁碎。适量油翻炒肉末然后铲出备用。稍微多点油爆香蒜蓉，再爆炒茄子条，炒到变色变软后倒入肉末翻炒，适量鱼露调味炒均匀即可。
这道菜经济实惠，用了鱼露调味，没有一点腥气，反而更鲜美。
【双椒炒鱿鱼圈】
材料：小鱿鱼2条、青尖椒1根、红尖椒1根 、姜丝适量、食用油适量、特鲜酱油、料酒
今天有很新鲜的小鱿鱼，买了两条切了炒青椒。鱿鱼圈提前用料酒和酱油腌制一下。适量油爆下姜丝，倒入小鱿鱼翻炒变色。青尖椒和红尖椒一同下锅炒，炒熟后适量盐调味即可。这道菜在外面饭店一般得卖三十块，自己在家炒一个，做法简单易学，省钱也不费劲。
【凉拌鸡腿肉丝】
材料：鸡腿两个、姜片、蒜头、香菜、香油、特鲜生抽、香醋、白芝麻
鸡腿肉比用鸡胸肉更香。锅里加适量清水和姜片，放入鸡腿煮熟。捞出晾凉后，连鸡皮一起，手撕成鸡肉丝。放入香菜段与鸡肉丝拌一拌，加入蒜蓉、特鲜生抽、香醋、香油、白芝麻拌均匀即可。
哈哈，这次香菜放得有点多，差不多要将鸡肉丝淹没了。这道凉菜在我家上桌率比较高，毕竟做法简单，家里人也很爱吃。
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