香菇豆腐煲
豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、
味精(可选)、糖、生抽、蚝油、淀粉。
1. 豆腐切成一厘米厚的片,用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断,蒜切末。香菇切块。
2. 盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁(水可以稍微多一点,让汤汁多些,这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅)。
3. 炒锅放少量油,葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒,再倒入调味汁,翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。
4下入蒜苗段翻炒几下,将所有材料倒入砂锅,小到中火煲三五分钟即可。
鸡蛋肉饼
材料:土鸡蛋,肉,葱花,盐,酱油,耗油,淀粉,鸡精,胡椒粉,油,料酒
做法:
1,土鸡蛋,因为比较小,放了5个,放少许盐调成液状
2,肉剁成末,放盐,酱油,耗油,料酒,淀粉,胡椒粉,鸡精,葱花,油搅拌均匀备用
3,电饼铛底部刷油,上边也刷少量油,烧热后倒入一半的鸡蛋液,均匀摊开,让鸡蛋液快速定型
4,再把肉沫薄薄的一层均匀的摊在鸡蛋表面,再淋上另一半的鸡蛋液
5,盖上盖子焖上两分钟,打开,翻个面,再焖上两分钟就行了
6,切成小块就可以上盘开动了。
南京鸭血粉丝汤
原料:鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、香菜、熟鸭内脏、香油。
做法:
1、烧开一锅水,香菜烫下捞出,倒味精、盐、鸡精;
2、鸭血、油果子放入;
3、两分钟后把鸭血捞出,待油果子烧熟把火关到最小,鸭血放入;
4、粉丝烫两分钟倒碗里;
5、捞出鸭血和油果子放碗里,鸭内脏放粉丝上,加香菜香油即可。
干锅鸡块
材料:公鸡、芹菜、辣椒、豆豉、豆瓣、大葱、味精、白砂糖、香油、花椒、五香粉、姜、猪油、鸡精、料酒、盐
做法:
1、干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;大葱洗净,取其葱白切成段,姜洗干净切成片状备用。
2、将土鸡洗干净处理好,斩成块状放入盆中,加入姜片,葱段、盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
3、锅中加入油放在大火上,等油七成热时加入鸡肉,将水分炸干后捞出。
4、锅中放入少许的油,五成热时,将干辣椒、花椒节放进去,爆香后捞出。
5、锅内另烧油,放入豆瓣、姜片、葱段炒香上色,之后掺入卤水下火锅料。
6、烧开至沸后熬几分钟捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、豆豉翻炒均匀。
7、待鸡肉炒成熟之后,盛入锅中即成。
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