辣炒香干、洋葱炒鸡心、糖醋鸡片、肉末烧茄子的做法

辣炒香干

材料：

黄瓜、红辣椒、香干、油、盐、生抽、蚝油、料酒、大蒜

做法：

1.黄瓜去皮洗净切成薄片，辣椒洗净切斜刀片。

2.香干洗净切条，大蒜去皮切碎。

3.热锅烧油，放入香干，煸至微黄，盛出。

4.放大蒜煸香，放入红辣椒爆炒几下。

5.放入黄瓜翻炒均匀，放盐炒匀。

6.放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀即可。

洋葱炒鸡心

材料：

鸡心、洋葱、柿子椒、油、盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉

做法：

1.将鸡心去筋、去油，然后切片，清洗干净。

2.将处理好的鸡心，加盐、料酒、酱油抓匀，腌制20分钟。

3.将洋葱、青椒切块。

4.起锅烧油，下入腌好的鸡心，炒至变色，捞出备用。

5.锅中留底油，下入姜、蒜、干辣椒、花椒炒出香味。

6.下入洋葱、青椒炒香，再倒入鸡心，加点油辣子翻炒均匀。

7.最后加盐、白糖翻炒均匀，撒点胡椒粉即可。

糖醋鸡片

材料：

鸡腿肉、鸡蛋清、盐、白糖、白醋、番茄酱、淀粉、料酒、白芝麻

做法：

1.鸡腿剔骨，切成片，用料酒腌10分钟，加入鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀备用。

2.起油锅，烧至七成热，下入挂匀蛋糊的鸡肉片，小火炸至金黄，捞出沥油。

3.炒锅加热，放入番茄酱、白糖、白醋、少许水和盐炒成味汁，炒至汁浓稠时，放入鸡肉片，裹匀味汁，撒熟白芝麻即可。

肉末烧茄子

材料：

茄子、肉末、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、醋、姜、蒜、葱花、水淀粉

做法：

1.茄子去皮切成条，姜和蒜切成末。

2.取一个碗，碗中加入生抽、醋、糖、料酒、水淀粉，搅拌均匀，调成料汁

3.锅中加入适量油，油烧热后，下入茄子，炸至变软后，捞出控油备用。

4.锅中留底油，放入郫县豆瓣，炒出红油。

5.下入姜末、蒜末，炒出香味。

6.下入肉末，炒至变色，倒入炸好的茄子。

7.加入调好的料汁，待汤汁煮至浓稠时，撒上葱花即可。