清蒸桂花鱼
准备原料:桂花鱼、大葱、小葱、姜、青红辣椒、料酒、蒸鱼豉油。1、先将鱼清洗干净处理,喉部的鱼鳃和筋骨要扯干净,这是鱼嫩滑不腥的诀窍之一,腹部的黑膜抠干净,鱼身的鱼鳞或粘液要用刀刮干净,几处腥源处理好之后,把鱼洗干净,擦干水分,在鱼肚子和喉部塞上姜丝。2、鱼身两面各开三刀,料酒均匀涂抹鱼身,在开口处夹上姜片,上面码好小葱,腌制20分钟。青红椒切丝,大葱白和小葱绿切丝。3、鱼盘中底部码上大葱段和姜丝,把鱼放上去,入上汽的蒸锅大火蒸6分钟,关火虚蒸2分钟。4、时间到,取出盘子,倒掉蒸鱼水。捡出葱段和姜丝扔掉,倒入蒸鱼豉油,码上青红椒丝和青白葱丝,炒锅烧冒烟的热油,均匀地泼在鱼身上,嗞拉嗞拉,美味的清蒸鱼就做好了。
虾酱粉丝炒菠菜
主料:粉丝 200克 菠菜 300克辅料:虾酱 50克 鸡蛋 75克调料:大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量制作方法水发粉丝切6厘米的长段,控净水分;红根菠菜洗净,在根处片十字刀口,放油水中一过。虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀,放油中炒成粒;锅中加底油烧热,加葱姜末烹出香味,即加入菠菜急火煸炒,加粉丝、虾酱粒翻炒,加高汤150克烧入味,加味精,淋香油出锅。
干煸茶树菇是先将切好的茶树菇放入油中炸至金黄,沥干捞出,再加入其它配料进行煸炒制作而成,可根据自己的口味调节辣度。茶树菇是一种具有很高营养价值的菌类,经常食用可以抗衰老、增强免疫力,而且其中含有丰富的蛋白质,无疑是养生保健之佳品。
干煸茶树菇
食材:茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙做法1、葱、蒜切末,干辣椒椒剪成小段,茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净;2、锅内放油煸香葱蒜末,放入小红辣椒煸炒出香味;3、放入洗净去蒂的茶树菇4、煸炒茶树菇,直至茶树菇变蔫,倒入老抽,料酒、盐和一点白糖
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