香露全鸡
配料：肥嫩母鸡1只，水发香菇2朵，火腿肉2片，高粱酒50克，鸡汤750克，丁香子5粒。
做法：1,将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片，香菇，加入调料，鸡汤.
2,钵内放入盛有高粱酒，丁香的小杯，加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成.
香煎羊扒
配料：羊扒，西红柿，圆生菜，菠萝，洋葱，大蒜，盐，胡椒，香草，橄榄油，红酒。
做法：1、将羊扒切块，加入大蒜、盐、红酒、橄榄油腌制20分钟备用；
2、西红柿、菠萝切成块，生菜切丝做配菜；
3、坐锅点火倒入橄榄油，将腌好的羊扒放入煎至两面发黄，生熟程度视个人喜好而定，锅上火，放入洋葱末、大蒜末、香草煸炒，加入盐、胡椒、红酒调成汁浇在羊扒上即可。
小米年肉
配料：腊肉(生)1000克、糯米150克、花椒粉2克、味精1克、盐2克
做法：1. 将腊肉皮面置火上烧焦，下温水浸泡80 分钟，用力刮下焦皮，洗净；
2. 洗净的腊肉置沸水锅中煮至五成熟捞出；
3. 糯小米淘洗干净，泡发2 小时；
4. 将熟腊肉切成6 厘米长、4 厘米宽、1 厘米厚的肉片（肉片两片相连）；
5. 将糯米、食盐、花椒粉、味精与肉片拌匀，连刀夹缝中夹入小米，一片搭一片摆入蒸碗中；
6. 摆好后蒸碗入笼以旺火蒸2 小时取出，翻扣入盘，盘边围摆花饰即成。
酥馓鱼片
配料：鳜鱼1000克、油炸馓子12克、鸡蛋100克、淀粉(蚕豆)25克、盐3克、白砂糖3克、白醋5克、黄酒15克、胡椒粉1克、小葱15克、姜5克、味精2克、猪油(炼制)100克
做法：
1. 桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片取鱼肉200 克，切成4 厘米长、3 厘米宽的片；
2. 将切好的鱼片盛入碗内，加精盐少许稍捏，磕入鸡蛋，再加入湿淀粉20克，一起搅拌上浆；
3. 炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六、七成热，将鱼片逐片放入锅中过油，待鱼片浮出油面，用漏勺捞起沥油；
4. 原油锅烧至九成热，将馓子放入油内复炸2 分钟离火，用油浸炸；
5. 另取炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至三成热时，下葱花、姜末、黄酒稍煸后，倒入鱼片，加鸡汤150毫升、精盐、白醋、白糖、味精烹烧2 分钟；
6. 再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅；
7. 再将炸好的酥馓捞入盘中，将鱼片盛在酥馓上，撒上白胡椒粉即成。
油烹银鱼干贝
配料：银鱼200克、干贝100克、鸡肉100克、鸡蛋清100克、火腿25克、淀粉(蚕豆)10克、香菇(鲜)25克、冬笋25克、姜3克、小葱3克、味精1克、胡椒粉1克、猪油(炼制)75克、盐1克
做法：1. 干贝去老柱，入锅蒸熟，加绍酒，蒸后晾凉搓散；熟火腿切成细丝；香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟，切成细丝；
2. 冬笋壳、老根，洗净，煮熟，切成丝；葱姜洗净，均切成末；鸡肉洗净，剁成茸状；
3. 将银鱼、干贝、鸡茸、蛋清、淀粉、味精、姜末、葱末、精盐放入小盆内搅拌均匀；
4. 炒锅置中火上烧热，用油滑好锅，下入熟猪油烧至六成热时，将拌好的原料滑入锅内烹炸；
5. 烹炸时要手端炒锅晃动原料，使之受热均匀；
6. 待中间鼓起，原料已熟，即端锅离火，滗去余油，盛入盘内，撒上火腿丝、香菇丝、冬笋丝、葱末、胡椒粉（白胡椒粉）即成。
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