洋葱炒饭
材料：米饭、老干妈、葱、洋葱、蚝油
做法：1.起锅放油烧热，倒入米饭，加一点点水，将米饭炒散。
2.加入老干妈，加点蚝油。
3.放入洋葱粒，加盐、鸡精炒匀。
4.最后撒一点儿葱花炒匀即可。
腐乳猪手
材料：生猪手、红酒、红腐乳、姜、老抽、冰糖、油、盐
做法：1.猪手洗干净，剁成小块，冷水下锅，焯出血水，捞出沥干水分备用。
2.起锅烧油，烧热至5成热，转中小火，放入冰糖，炒至冰糖融化。
3.倒入猪手和姜片，翻炒至猪手均匀裹上糖浆。
4.倒入腐乳继续翻炒，加入适量老抽。
5.倒入红酒，加适量水没过猪手。
6.转大火煮开，倒入高压锅，小火压30分钟。
7.再把猪手和汤汁倒入炒锅中，炒至收汁即可。
红椒虾仁苦瓜
材料：苦瓜、红椒、虾仁、独头蒜、野山椒、野山椒辣酱、生抽、盐、糖、胡椒粉、麻油
做法：1.虾仁洗净，去虾线，从中间切开。
2.苦瓜去瓤，切成丝，红椒切丝，野山椒切末，蒜剁泥备用。
3.切好的苦瓜加入适量的盐拌匀，腌制20分钟，再用清水洗净。
4.起锅烧油，放入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。
5.加入虾仁和少许盐，炒至虾仁变色。
6.将炒好的虾仁和腌好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
7.加入野山椒辣椒酱、生抽、白糖、香油拌匀即可。
蒜黄炒豆干
材料：蒜黄、豆干、红干椒、线椒、盐、生抽
做法：1.将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段。
2.热锅注入油，烧至6成热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟。
3.加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟，撒点线椒碎点缀即可。
豆瓣鱼
食材：草鱼、泡椒酱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、胡椒粉、醋、糖、料酒、鸡粉、盐、葱花。
做法：1、给鱼打花刀：斜刀割鱼肉，深至鱼肉三分之二处，然后每间隔约两个手指打一刀，鱼两面都打上，这样成品的鱼肉才会卷曲得漂亮
2、腌鱼：用盐、味精、胡椒粉、料酒和花椒腌制两分钟。
3、炸鱼：锅里的油温一定要高，将鱼炸至五成熟就可以把鱼起锅了！
4、炒鱼料：将姜蒜末、豆瓣酱和泡椒酱下锅用小火煸炒，等到香味出来的时候，就可以加入高汤！
5、调味：放入盐、鸡精、胡椒、料酒还有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所谓的荔枝味主要以甜、酸、辣为主要味，味似荔枝，酸甜适合。而糖就是造就荔枝味最为重要的调料。
6、下好了调味料，就可以将鱼下锅进行溜鱼了，溜鱼也可以叫煨鱼，用的是小火，讲究一个“有味使其出，无味使其入”，这一步就能使汁水更好地煨到鱼肉中去。
7、收汁：收汁的过程需要用大火，加入芡水后，就可以将事先准备好的一碗青葱全部下锅。汁水挂勺，葱香弥漫，淋在鱼上，这香味真是让人欲罢不能！
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