大家好，本篇文章分享7道美味的家常菜给厨友们
这道菜乃冬季食谱必备，在参照饭馆做法的基础上，个人根据自家喜好自作主张加入了青椒，如此感觉颜值更亮一点，味觉层次也更丰富一点。
【所用食材】
肉末（猪肉牛肉都行，牛肉更香），长茄子，青椒（不辣），葱姜蒜，泡椒，盐，胡椒粉，生抽，老抽，1汤匙蚝油，一点香醋，水，水淀粉（出锅时勾薄芡用）。
【具体做法】
1.茄子洗净，用厨房纸擦干水份，切成滚刀块。青椒用同样办法处理好，切成片状，这青椒不辣，主要目的是配色。
2.中大火烧油，热至六七成，放入茄子炸成金黄色，之后捞出放在厨房纸上吸去多余的油份。青椒也最好炸一下。
特别强调，炸茄子用中大火，熟的快，不至于让茄子吸油太多。而且，炸30秒足够。
3.另起锅烧油，热至七成，放入姜蒜末，泡椒碎爆香，再放入葱段翻炒几下；接着放入肉末翻炒；炒至肉末充分变色，没了血水，加入适量胡椒粉，生抽，老抽，1汤匙蚝油，半汤匙香醋，盐进行调味。最后，加入少半碗水盖上锅盖烧开。（有条件的可以兑入鸡汤，更鲜香。）
特别强调，在这道菜里，泡椒，蚝油及香醋是增味的关键。但是，蚝油千万别放多了。
4.倒入茄子和青椒，补盐，加入提前兑好的水淀粉勾个薄芡，然后，让茄子均匀地裹上汁即可出菜。
【点评此菜】
青椒的加入，使得此菜看起来更有诱惑力。口味上，鲜香微辣，软糯适口，绝对是妥妥地米饭“杀手”，就连汤汁拌饭都超级香！
在家做这道菜，完全不用那么拘束，可以自由搭配，所以还还配了点胡萝卜，荷兰豆以及魔芋丝，一道不但丝毫没有干扰到土豆炖牛肉本身的美味，反而更好看更营养了呢。
【所需食材】
牛肉，黄皮土豆，胡萝卜，荷兰豆，魔芋丝，葱姜蒜，盐，料酒，胡椒粉，酱油，鲜鸡精粉。
【具体做法】
1.牛肉切薄片。因为切成块炖起来太慢，所以家里自己吃就切成了片，熟的快。
2.油烧热，爆香蒜姜，放入牛肉翻炒。炒至牛肉充分变色，锅底不见渗出来的水和浮末，加料酒，胡椒粉，酱油，再翻炒几下。
3.牛肉熟，加入黄皮土豆和胡萝卜，同时这时候放入盐，再放些葱段，翻炒几下后加水，盖上锅盖焖煮。
4.待土豆差不多熟时，加入魔芋丝和荷兰豆，续炖2分钟。
5.最后调味，加点鲜味鸡粉，翻炒均匀，一道自作主张的牛肉烧土豆就出锅了。
【点评此菜】
相比单纯的牛肉炒土豆，荷兰豆和胡萝卜的加入，使得这道菜的视觉感更好看更丰富了，似乎隔着屏幕都能闻到香味呢。这就是在家做饭的好处，我的地盘我做主。
这道菜选用的食材主要有黄豆，牛蒡根，胡萝卜，绿豆角，香菇，通过最简单的炖煮方法，释放出自己独特的风味与魅力。
其中，牛蒡含有纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所必需的多种维生素以及矿物质。据悉，其胡萝卜素的含量比胡萝卜要高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。另外，除食用价值外，它还具有很好的药用功效。
【所需食材】
主食材是黄豆，牛蒡根，绿豆，香菇，胡萝卜。辅材有虾，芝麻香油，盐，白胡椒粉。
【具体做法】
1.黄豆提前七八个小时浸泡，以到时候能掐断为宜，做时洗干净即可。
2.牛蒡切小块，焯水，完了过凉水沥干备用。香菇，胡萝卜，豆角切好。几个虾处理一下，切好。
3.锅中放入黄豆，加入刚到黄豆顶部量的水，盖上锅盖焖半小时。
4.放入虾，香菇，胡萝卜，牛蒡，调入少许芝麻香油，盐，白胡椒粉，翻拌均匀，续煮5分钟。
5.最后加入焯水后的绿豆角丁，搅拌均称即可出锅。
【点评此菜】
如同煮毛豆一样，这道菜其实不需要加入什么调料，仅放点盐就可以了。不过，加点胡椒粉和少许芝麻油，整体口味会更香一点，何乐而不为呢？
青椒肉丝做法简单，所用食材普通，估计至少有6亿人喜欢这道菜吧。但要做得美味好看，也是需要费一点心的。
【所需食材】
肉（牛肉或猪肉都行），青椒，红椒，白笋（自行添加，请无视），料酒，胡椒粉十三香，，酱油，油，盐，鲜味鸡精粉，葱姜蒜。
【具体做法】
1.猪里脊肉切细条(牛肉也很好)，放入料酒，酱油，生粉，生油，搅拌均匀腌制10分钟。
2.提前准备好碗芡。在碗里加入适量水，生抽，鲜鸡精粉，淀粉搅拌好备用。
3.中大火烧油，爆香蒜，先放入椒丝滑炒几下，然后倒入盘中备用。对了，同时还加了一点点白笋，这就是家里做饭的好处，可按自己喜好搭配。
4.锅里再加适量油，烧至六成热，放入葱丝，姜丝爆香，随后加入肉条滑炒，炒至美没了水份，放白胡椒粉，十三香，酱油。
5.肉炒熟了以后，加入青红椒丝，放盐，用中大火快速翻炒，让它们互相入味。
6.提前准备好的芡汁搅拌一下，淋在菜的上面，最后，翻炒均匀，出锅。
【点评此菜】
红椒绿椒相配，使得菜色更好看; 口感上，将肉丝和椒丝分开炒而后再相融的方法，使得整体口味更下饭; 另外，肉丝提前腌制一下，会更加滑嫩酱香。其实，不用说那么多，仅看一眼都觉得这道菜食欲感满满。
牛肺，牛下水里的一种，质地棉软，特别嫩，用来入菜，应该会有很多人喜欢它这种独特的口感吧。
【具体做法】
1.先将牛肺在水中泡一阵，之后清洗干净，切片，用胡椒粉，料酒，少许淀粉腌制一会去腥味。（淀粉可不放，也可最后在碗中兑好水淀粉，加点生抽，鸡精勾芡。）
2.锅中烧油，油热，爆香花椒粒并捞出，再放入蒜姜爆香，放入牛肺翻炒，炒至充分变色且锅底没了渗水以后，加酱油增味调色，同时放盐。粘锅就加点水。
3.牛肺炒熟以后倒入碗中备用。
4.锅底再续点油，爆香蒜，放入韭菜和豆芽翻炒。
5.加入炒好的牛肺，混合均匀即可。
【点评此菜】
牛肺口感绵软，也没有什么异味，搭配豆芽和韭菜炒，仅放点花椒，生姜，胡椒粉，盐，就已经足够美味了，真的特别鲜香！
这道菜的做法应该算是比较新颖的吧，应该很少有人这么做藕。
【具体做法】
1.先像做丸子或者做饺子馅那样，调好肉泥。——牛肉剁成肉泥，撒入适量胡椒粉，姜末，十三香，盐，生油，少许淀粉，葱花，揉均匀。
2.藕洗净去皮，擦掉水份，切成片状。
3.藕片摆放在案板上，撒一层薄粉，目的是为了更好地粘住肉泥。
4.取适量肉泥放在藕片中间，压一压。完了再盖上另一片藕。
5.油烧热后，放入锅中炸制，两面显出金黄色，即熟。
【点评此菜】
脆脆糯糯的两种口感相互交融，给人一种新的味觉体验。再加上这道菜是油炸出来的，不好吃都难。因为有人说过，凡是油炸的食物，无论是什么，都好吃。
咖喱味的菜肴其实很好做，无非就是加入了咖喱粉而已。最后再配个煎蛋，无论是一个人的午餐还是一家人的晚餐，都有点在饭馆吃盖浇快餐的感觉。
【具体做法】
1.牛肉切大块，焯水，过凉水洗掉浮末，再切小块备用。
2.牛肉放入煲中，加入姜片，大葱，适量黑胡椒以及刚没过牛肉的水进行炖煮，至直牛肉软烂。
3.另起锅烧油，爆香洋葱，放入胡萝卜片翻炒。
4.炖好的牛肉带汤一起倒在胡萝卜上面，随后加入盐，咖喱粉，盖上锅盖炖10分钟。
5.出锅前加适量生抽增味调色。
【点评此菜】
很长时间来一次咖喱味的菜肴还是不错的，小孩子也挺喜欢的，但这种调料不适合经常烹饪，因为不吃多了就不喜欢了。对了，牛肉带点筋的话，炖出来的菜尤其好吃。
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