苦瓜、洋葱炒鸡蛋和宫保鸡丁 ，分享几道营养美味，家里人都爱吃

美食名称：苦瓜炒鸡蛋

原料：新鲜的苦瓜300克，新鲜的鸡蛋2只代可用鸭蛋替，新鲜的红椒50克，新鲜的蒜片20克，新鲜的姜10克

调料：精盐5克，鸡精3克可用味精代替，植物油50毫升

准备工作 1.准备新鲜的苦瓜300克，鸡蛋2个，红椒50克，大蒜、姜各适量。 2. 新鲜的红椒洗净，去根蒂、籽，切成丝。 3.将新鲜的苦瓜洗净，剖开去内瓤，切成抹刀片，放入沸水中飞水，捞出沥水待用。 4.将新鲜的鸡蛋打入碗中，加少许精盐，用筷子快速搅拌，将蛋黄和蛋液搅拌均匀。

制作步骤 5.锅中放入适量的油，烧热后，倒入打散的鸡蛋液。6.将鸡蛋煎至两面金黄，蛋液完全定型后，倒入盘中待用。 7.锅中再放少许油，烧热后，放入蒜片、姜丝炒香，放入苦瓜片，翻炒均匀。 8.放入红椒丝，加少许的精盐，调准味，将苦瓜和红椒炒断生。 9.放入鸡蛋块，翻炒均匀。 10.再放入少许的味精，翻炒均匀，出锅装盘即可。

美食名称：洋葱炒鸡蛋

原料：新鲜的红萝卜丝200克，新鲜的洋葱丝100克，新鲜的鸡蛋2只可用鸭蛋代替，新鲜的姜丝适量

调料：精盐5克，鸡精3克可用味精代替植物油50毫升

准备工作 1.准备新鲜的胡萝卜丝200克，新鲜的洋葱丝100克，新鲜的鸡蛋2只，新鲜的姜丝适量。 2. 新鲜的胡萝卜切丝的方法：洗净后，先切成片，再叠起切丝。 3. 新鲜的洋葱切丝方法：洋葱去皮，洗净，切去根部，先从中间对切开，再切成丝。 4.将新鲜的鸡蛋打入碗中，加少许精盐，用筷子快速搅拌，将蛋黄和蛋清搅拌均匀。

制作步骤 5.锅中放入适量的油，烧热后，倒入打散的鸡蛋液。 6.将鸡蛋煎至两面金黄，蛋液完全定型后，倒入盘中待用。 7.锅中再放少许油，烧热后，放入姜丝炒香，再放入胡萝卜丝，翻炒均匀。 8.放入洋葱丝，翻炒均匀，炒至断生。 9.放入鸡蛋块，翻炒均匀。 10.最后，加入适量的精盐、鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。

美食名称：宫保鸡丁

原料：新鲜的鸡脯肉400克，新鲜的红椒50克，新鲜的油炸花生米100克

调料：精盐5克，鸡精3克可用味精代替 ，老抽6毫升，蒜薹粒少许，郫县豆瓣酱30克，植物油50毫升

准备工作 1.准备新鲜的鸡脯肉400克，新鲜的红椒50克，新鲜的油炸花生米100克。 2.将新鲜的红椒洗净，去除根蒂、籽，切成红椒丁待用。 3. 新鲜的鸡脯肉洗净，去除筋膜，切成约0.7厘米见方的鸡肉丁。 4.将新鲜的鸡肉丁放入碗中，放入适量的鸡精。 5.再放入适量的精盐。 6.加入少许老抽，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

制作步骤 7.锅中放入适量的油，烧八成热，放入腌制的鸡肉丁。 8.将鸡肉丁炸至上色，基本熟透，捞出控油。 9.锅留底油，放入过油后的鸡肉丁，再放入去皮后的油炸花生米，翻炒均匀。 10.放入适量的郫县豆瓣酱，放入少许蒜薹粒，翻炒均匀，起锅装盘即可。