美食名称:牛肉末烧豆腐
原料牛肉末400克 老豆腐150克 干红椒20克 小葱15克
调料 精盐8克 鸡精4克 味精4克 生抽15毫升可用酱油代替 老抽5毫升 料酒20毫升可用黄酒代替 植物油20毫升 高汤50毫升可用清水代替
准备工作 1.将牛肉末、老豆腐、干红椒、小葱准备好,备用。 2.将豆腐洗净,改刀成方形小块。 3.将牛肉末放入小碗中,加入适量的精盐、味精。4.放入适量的鸡精。 5.加入适量的生抽、料酒。 6.用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
制作步骤 7.锅中放入适量油,烧热后,放入腌制的牛肉末。 8.放入牛肉末后,不停地翻炒,将牛肉末炒熟,盛入碗中待用。 9.锅中加入适量高汤,放入豆腐块、红椒、小葱,加入适量的老抽、精盐,中火将豆腐烧熟。 10.倒入炒熟的牛肉末,翻炒均匀,再稍微烧片刻,起锅装盘即可。
美食名称:水煮牛肉片
原料 牛肉400克 莴笋100克 蒜薹100克 香芹50克 干红椒20克 姜片20克
调料 精盐8克 生抽15毫升 鸡精4克可用味精代替 蚝油15毫升 生粉10克可用红薯粉代替 高汤50毫升可用清水代替
准备工作 1.将牛里脊肉、莴笋、蒜薹、香芹、干红椒、姜片准备好,备用。 2.将牛肉洗净,剔除筋膜,切成0.4厘米厚的薄片。 3.干红椒洗净,去除根蒂,切成段。4.蒜薹、香芹洗净,切成3厘米长的段;莴笋去皮洗净,切成片。 5.将蒜薹、香芹、莴笋一起放入沸水中,加适量精盐焯水,至原料断生,捞出沥水,放入碗中垫底。
制作步骤 6.锅中放入适量的高汤,加入红椒段、姜片、生抽、鸡精。 7.再放入适量的精盐,烧开。 8.加入适量的蚝油,搅拌均匀。 9.放入牛肉片,大火烧开,将牛肉片煮熟,淋入少许生粉芡汁。 10.将过程4的牛肉及汤汁,一起趁热倒入盛放有蒜薹等原料的碗中即可。
美食名称:蒜薹炒牛肉
原料 牛肉300克蒜薹150克 葱20克 姜20克
调料 料酒20毫升可用黄酒代替 生抽10毫升 植物油20毫升 红薯淀粉30克可用生粉代替
准备工作 1.准备牛肉300克,蒜薹150克,葱、姜各适量。 2.牛肉洗净,剔除筋膜,先顺牛肉纹理切成长条块,再切成薄片。 3.蒜薹洗净,去头尾,切成段。 4.把牛肉片放入器皿中,放入适量的精盐、鸡精。 5.加入适量的老抽、料酒,加入适量的红薯淀粉,用筷子搅拌均匀,腌制20分钟。
制作步骤 6.锅中放入适量的油,烧热后,放入牛肉片,将牛肉片炒至肉缩紧,基本熟透。 7.放入蒜薹段、葱姜丝,翻炒均匀。 8.加入适量的精盐、鸡精调味。 9.放入适量的生抽。10.翻炒均匀,将蒜薹炒断生,用生粉勾芡,起锅装盘即可。
联系客服