蚝油白菜炖豆腐
材料:豆腐、白菜、盐、蚝油、淀粉
做法:1.豆腐切成方块,白菜洗干净后切成片。
2.平底锅放入植物油,油温烧至5成热时,放入豆腐块。
3.用中小火煎至豆腐底部呈金黄色,翻面煎另外一面,豆腐块煎至两面金黄后装盘。
4.锅中留底油,放入白菜大火爆炒至白菜变软、出水后,加入少量清水煮沸。
5.加入蚝油、盐炒匀,加入水淀粉,煮至汤汁浓稠后,倒在煎好的豆腐块上即可。
酥香虾
材料:大虾、面包糠、料酒、白胡椒粉、盐、干辣椒、豆豉、蒜瓣、椒盐、鸡粉、葱花
做法:1.把大虾处理干净后,放盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。
2.蒜切末,葱花和干辣椒切成小段,准备好豆豉。
3.锅内放适量的油,油热后,放入腌制好的大虾翻炒。
4.翻炒至变色后,出锅。
5.将准备好的面包糠倒入锅内,翻炒至金黄。
6.将切好的蒜末,干辣椒、豆豉、葱花,倒入炒好的面包糠里,炒出香味。
7.将炒好的大虾倒入面包糠里,再加入椒盐和鸡粉调味即可。
香醋秋葵拌金针菇
材料:金针菇、秋葵、蒜、朝天椒、开水、葱、花生油、香醋、酱油、鸡粉、糖
做法:1.所有调味料混放一个碗内。
2.起锅烧水,焯熟金针菇,捞出待用。
3.放入秋葵焯熟,捞出待用。
4.炒锅烧油,爆香蒜末、小辣椒圈。
5.把蒜辣油倒在调味料中,放入葱花、开水。
6.盛好金针菇、秋葵,把调料拌入即可。
酱香豆皮卷
材料:猪里脊肉、豆芽菜、胡萝卜、黄瓜豆皮、盐、生抽、胡椒粉、姜汁、鸡蛋、淀粉、甜面酱、糖、香油、番茄酱
做法:1.里脊肉、胡萝卜、黄瓜,分别切成丝,豆皮切成小方块。
2.把切好的里脊肉放入碗中,加入盐、生抽、胡椒粉、姜汁、鸡蛋,搅拌均匀,腌制15分钟。
3.腌好的肉丝加适量淀粉,抓拌均匀。
4.锅中加入适量油,油烧热后,将肉丝下入锅中,中火炸至变色,捞出沥干油分。
5.锅中留底油,下入甜面酱、白糖、香油、番茄酱、盐,煸炒出香味。
6.下入肉丝,快速翻炒均匀,盛出。
7.另起锅加入适量水,水烧开后,将胡萝卜、豆芽、豆腐皮,分别焯水,捞出备用。
8.用豆皮包上肉丝、胡萝卜丝、豆芽、黄瓜丝,卷好,装入盘中即可。
杂蔬拌豆皮
材料:胡萝卜、黄瓜、木耳、豆腐皮、花生、生抽、香油、白醋、白糖、豉油
做法:1.豆腐皮切成丝。黄瓜、胡萝卜洗净,切丝备用。木耳温水泡发。
2.泡发的木耳切成丝,放入大碗中。
3.起锅烧水,水开,加盐,放入豆腐皮丝,煮3分钟,捞出放入大碗中。
4.锅中水再次烧开,放入木耳丝,焯熟,捞出放入豆腐皮丝碗中。
5.胡萝卜丝也放入锅中焯熟,捞出放入碗中,黄瓜丝也放入碗中。
6.花生放入碗中,加入生抽、香油、白醋、白糖、豉油拌匀即可。
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