年夜饭推荐：麻辣酥鱼，蜜汁玉枕薯，薄荷牛柳香豆腐的做法

 

麻辣酥鱼

材料：鲫鱼、油、盐、料酒、葱姜汁、红油辣椒、醋、香油、白糖、花椒面

做法：

1 、取一只碗，加入盐、白糖、花椒面、红油辣椒、香油搅拌均匀，调成麻辣味汁待用；

2、鲫鱼宰杀清洗干净，在鱼身两面各切数刀，加入盐、料酒、葱姜汁、醋腌制入味，控干水分；

3 、热锅放油，油烧至六成热，逐条下入鲫鱼，小火浸炸至鱼肉、鱼骨酥脆，捞出装入盘中，浇上调好的麻辣味汁，晾凉即可食用。

蜜汁玉枕薯

主料：

小番薯1000g。

辅料：

干桂花10g。

调料：

蜂蜜200g。

做法：

1、挑选小薯（无蛀孔，大小均匀）清洗干净。

2、将小薯切成长11cm的圆形，再改刀成椭圆形。

3、把小薯在清水中冲净，取口径25公寸铁盒，下3斤水，加入蜂蜜，先开猛火烧开10分钟左右，再放入小薯煮25分钟左右，捞出装盘，撒上桂花即可。

薄荷牛柳香豆腐

材料：牛柳200克，香豆腐150克，干辣椒节、芽菜各5克，薄荷叶切碎1克。姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉、鸡粉、香油、花椒油、色拉油各适量。

做法

1、把牛柳切成0.5厘米见方的条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。

2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。

3、香豆腐下锅，也炸至外表脆硬，捞出沥油。

4、锅留底油，投入芽菜、干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油，撒入薄荷叶碎炒匀，出锅装盘即可。