韭香豆芽
材料:
韭菜、豆芽、粉条、油、盐、鸡精、生抽、葱
做法:
1.粉条用温水泡软,韭菜洗净切段。
2.绿豆芽洗净,沥干水分备用,葱切成葱花备用。
3.锅内放油,放入葱花炒出香味。
4.放入绿豆芽翻炒一下,然后放入粉条,翻炒至变软变透明。
5.加入韭菜,调入盐、鸡精、生抽,翻炒均匀出锅。
椒香水煮肉
材料:
猪肉、莴笋、圆生菜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、黄酒、淀粉、盐、糖、郫县豆瓣酱、豆豉辣椒酱
做法:
1.瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右。
2.圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状。
3.将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后控干水分;将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用。
4.准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒。
5.炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油。
6.然后放入葱姜蒜继续翻炒,然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开。
7.锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。
8.另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。
9.将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花即可。
糖醋酥茄
材料:
茄子、蒜苔、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、面粉、油
做法:
1.茄子洗净去皮,切成条状,撒入少许盐拌匀,腌制10分钟。
2.鸡蛋打入碗中,加入适量面粉,搅拌均匀。
3.将茄子挤去多余的水分,放入面糊中拌匀。
4.满面糊的茄子,放入锅中,炸至茄子金黄酥脆,捞出控油。
5.取一个碗,放入番茄酱、醋、蚝油、糖、适量水,调成料汁。
6.胡萝卜、蒜苔,分别切成丁,葱切成葱花。
7.炒锅中加入适量油,油烧后,将裹满面糊的茄子,放入锅中,炸至茄子金黄酥脆,捞出控油。
8.锅中留底油,油烧热后,下入蒜苔、胡萝卜、葱花,爆出香味。
9.倒入调好的料汁,小火加热至冒泡后,放入炸好的茄条,翻炒均匀即可。
红烧鸡胗
材料:
鸡胗、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐、干红椒、料酒
做法:
1.起锅加水烧开,放入洗净的鸡胗焯水,捞出备用。
2.炒锅放入少许油,放入八角、花椒、茴香、桂皮、香叶炒出香味。
3.然后放入老抽、生抽、冰糖,加入开水煮沸,放入料酒,放入鸡胗。
4.大火煮开后,转小火焖煮,煮至鸡胗成熟。
5.转大火,加点盐,烧至汤汁浓稠即可出锅。
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