红烧羊蹄
食材：
羊蹄700克，葱段10克，姜片10克，八角、花椒粒、香菜各少许，料酒5毫升，生抽6毫升，盐3克，鸡粉、胡椒粉各2克，冰糖、食用油各适量。
制作：
1、锅中注入适量的清水大火烧开。
2、倒入处理好的羊蹄，汆煮4分钟至去除血水和杂质。
3、将羊蹄捞出，沥干水分，待用。
4、热锅注油烧热，倒入八角、花椒粒、姜片、葱段，爆香。
5、倒入羊蹄，炒匀，淋入料酒，翻炒片刻。
6、加入生抽，注入适量的清水至没过食材。
7、加入盐、冰糖，搅拌至完全融化。
8、盖上锅盖，小火焖1小时至熟烂。
9、掀开锅盖，放入鸡粉、胡椒粉，翻炒调味。
10、关火后将羊蹄盛出装入碗中。
11、摆放上备好的香菜即可。
红烧双菇
食材：
鸡腿菇65克，鲜香菇45克，上海青70克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，料酒3毫升，老抽2毫升，生抽3毫升，芝麻油、水淀粉、食用油各适量。
制作：
1、洗净的鸡腿菇切段，再切片。
2、洗好的香菇用斜刀切段。
3、洗净的上海青切小瓣，备用。
4、锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、鸡粉、食用油。
5、倒入上海青，拌匀，煮至断生。
6、捞出焯煮好的上海青，待用。
7、沸水锅中倒入鸡腿菇、香菇，拌匀，煮约半分钟。
8、捞出焯煮好的食材，待用。
9、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。
10、放入焯过水的鸡腿菇、香菇，淋入料酒，炒匀。
11、加入少许老抽、生抽，炒匀炒香。
12、倒入少许清水，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味，用大火略煮。
13、倒入适量水淀粉，拌炒均匀。
14、淋入少许芝麻油。
15、拌炒均匀，至食材入味。
16、取一个干净的盘子，摆入上海青。
17、盛出锅中的食材，摆好盘即可。
红烧牛肚
食材：
牛肚270克，蒜苗120克，彩椒40克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐、鸡粉各2克，蚝油7克，豆瓣酱10克，生抽、料酒各5毫升，老抽6毫升，水淀粉、食用油各适量。
制作：
1、洗净的蒜苗切成段。
2、洗好的彩椒切条形，用斜刀切菱形块。
3、处理干净的牛肚切块，用斜刀切薄片。
4、锅中注入适量清水烧开，倒入牛肚。
5、拌匀，汆去异味，捞出材料，沥干水分，备用。
6、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。
7、倒入汆过水的牛肚，炒匀，加入料酒，炒匀提味。
8、放入彩椒、蒜苗梗，炒匀。
9、加入生抽、豆瓣酱，炒香炒透。
10、注入少许清水，拌匀，放入盐、鸡粉、蚝油，炒匀。
11、淋入老抽，炒匀调味，用小火略煮至食材入味。
12、放入蒜苗叶，炒至变软。
13、倒入适量水淀粉。
14、翻炒均匀，至食材熟透。
15、关火后盛出炒好的菜肴即可。
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