年夜饭的《素菜》的做法

红烧千叶豆腐

食材：

千叶豆腐1盒、金针菇、干黑木耳10克、黄花菜15克、油面筋6只、蚝油2勺、糖1勺。

步骤：

1、金针菇，黑木耳加清水泡发，油面筋加水泡软。

2、泡好黄花菜，黑木耳焯水。

3、豆腐切厚片，青椒去籽切片。

4、热锅凉油，加入除青椒以外所有的食材。

5、翻炒均匀，加少许清水烧开。

6、再加入青椒，大火炒均匀即可。

红烧素鸡

食材：

素鸡2条、大葱1段、八角1只、香叶2片、桂皮1小块、干辣椒3只、冰糖10克、生抽2汤匙、红烧汁3汤匙、蚝油1汤匙、油适量。

步骤：

1、素鸡切较厚片。

2、葱切段，其它调料洗净。

3、素鸡厚片放入油锅中煎至两面金黄盛出。

4、锅中留适量底油，中小火将冰糖、葱段、八角等煸炒爆香。

5、加入蚝油、酱油和红烧汁，倒入半碗清水烧开。

6、把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右。

7、汁收至浓稠即可。

红烧豆腐

食材：

豆腐350克、葱花、老抽10克、辣椒油15克、盐、白砂糖10克、料酒10克、水淀粉、食用油适量。

步骤：

1、豆腐切小块。

2、水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。

3、制作调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。

4、起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。

5、加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。