不知不觉地2019年就过去了,迎来了2020,元旦法定假日只有一天,所以很多朋友都没有出去旅游而是宅在家。于是我老公就邀请朋友一家来做客,原本是打算去饭店吃的,我觉得出去花钱多还不实惠,不如在家里做几个菜,饭后大家还可以喝喝茶聊聊天更舒服。
元旦请客,我做了8道菜,朋友吃到撑,老公却说没档次拿不出手,大家看怎么样呢?
第一道:龙利鱼蒸粉丝
龙利鱼肉质细嫩无刺,大人小孩都适合吃,做法也很简单。将龙利鱼切块,放少许淀粉,胡椒粉,料酒,盐,白糖抓匀腌制15分钟左右。粉丝温水泡软,装入盘中,再将腌制好的龙利鱼放到盘子中,放入蒸锅中蒸8-10分钟。另起锅炒香蒜末加一勺生抽、蚝油调味,然后将料汁淋到鱼肉上面即可。
第二道:红烧猪蹄
猪蹄也就是猪爪,买的时候让店家斩大块,锅中烧开水将猪蹄倒入锅中汆水,捞出过凉水洗去浮沫。花椒、八角、桂皮、香叶、百果、冰糖、生抽、老抽、盐倒入压力锅中,然后放入猪蹄,大约30-40分钟即可。出锅后猪蹄软糯入味,特别好吃,满满的胶原蛋白。
第三道:辣炒花蛤
花蛤是最常见的小海鲜,一年四季都有。辣炒花蛤这道菜鲜香入味,绝对是男人的下酒菜。买回来的花蛤别急着炒,先放盐水中浸泡2个小时让其吐沙。然后葱姜蒜爆锅,加入郫县豆瓣酱,红辣椒炒香,放入花蛤继续翻炒,加少许盐调味,花蛤完全开口后即可关火。
第四道:西芹炒百合
西芹虾仁炒百合是一道清脆爽口的女士菜,宴席上很受孩子和女士欢迎。做法很简单,西芹去皮切段,百合剥开焯水,起油锅下蒜片红辣椒炒香,倒入西芹和百合翻炒,加一勺盐,少许白糖调味即可,最后倒入虾仁快速翻炒,炒至虾仁变色即可关火出锅。
第五道:浇汁豆腐
豆腐寓意着新一年福气多多,浇汁豆腐做法,是先将豆腐放油锅中煎至金黄,然后另起锅下葱姜蒜爆香,倒入少许郫县豆瓣酱,少量水淀粉熬成料汁,趁热将料汁浇在豆腐上面,撒少许香菜即可。
第六道:蒜香排骨
男人喝酒无肉不欢,用剁椒和大蒜炒出来的排骨,香辣不油腻。排骨先焯水,然后另起油锅炒香蒜片,再加一勺剁椒炒香,下排骨继续翻炒,再倒入一勺生抽,一勺蚝油,少量白糖,适量盐,少许清水炖煮20分钟左右,出锅撒葱花增色提香。
第七道:凉拌牛杂
又是一道下酒菜,凉拌牛杂的做法参考了川菜夫妻肺片的配方。将牛杂洗净倒入压力锅中煮30分钟,调料汁:生抽、蚝油、米醋、白芝麻、辣椒油、麻油、熟花生、香油调匀浇到牛杂上面,拌匀后放少许香葱即可。这道菜香辣入味,男人们特喜欢。
第八道:清炒杏鲍菇
一道清淡小炒,将杏鲍菇洗净,用手撕成细条。平底锅不放油把杏鲍菇倒进去,先煸炒出水分,待杏鲍菇变软后捞出。另起锅放油烧热,加入蒜末炒香,下杏鲍菇,胡萝卜丝,辣椒丝继续翻炒,加少许盐调味即可。杏鲍菇先煸出水分后更容易入味。
以上就是我家宴客做的8道菜,有鱼有肉,朋友吃到撑,我老公却不满意,他觉得没有硬菜海鲜少了,最主要是应该有一道汤,无汤不成席。我是想着男人喝酒,女人孩子都喝饮料做汤也没人喝就省略了,大家觉得这一桌菜怎么样呢?
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