腊味合蒸
食材
腊肉1块，腊鸡腿1个，腊肠1根，葱姜蒜少许，油、食盐、料酒、白糖适量
做法
1.腊鸡腿切块冷水浸泡2小时，腊肠和腊肉切薄片，所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份
2.姜切丝，葱切段，葱绿部分切末，大蒜切末
3.大碗底部铺一层姜丝和葱段，放上腊肉，再铺一层腊鸡，最后盖上腊肉
4.调汁：少许生抽、老抽、辣椒粉、蒜末放在一起搅拌均匀，淋在食材表面，在撒上适量辣椒油
5.放入蒸锅，盖上一层保鲜膜，隔水蒸40分钟左右，关火后撒上葱花即可。
鱼香狮子头
原料：
五花肉200克，杏鲍菇100克，马蹄粒、虾仁粒各25克。
调料：
泡椒末30克，姜末、葱花各50克，蒜末100克，红椒粒75克，生粉40克，土芹梗35克，湿淀粉10克，白糖2克，色拉油1千克（约耗40克），高汤300克。
制作：
1、将五花肉切成丁，用刀背剁匀；杏鲍菇切成丁；马蹄切成丁；将以上原料与生粉，制成狮子头生胚，最外层摸湿淀粉定形，下入烧至五成热的油锅中炸至成型。
2、另起净锅，下入高汤，加入狮子头用小火炖2小时，淋剩余调料制成的鱼香汁即成。
豆豉姜汁蒸排骨
原料：排骨、豆豉、姜、蒜、葱
做法：
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；
2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；
3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；
4、排骨洗干净，沥干水分；
5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
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