肉炒角瓜、豉香腊鱼、酸香肉片、梅香鸡腿的做法

肉炒角瓜

材料：

角瓜、猪瘦肉、尖椒、红尖椒、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、生抽、香油、淀粉、胡椒粉、植物油

做法：

1.猪瘦肉切成丝，加入姜、蒜末、料酒、香油、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。角瓜洗净切成小块。

2.锅中放油，烧至六成热时，下入肉丝快速划散，炒至肉丝变白后，捞出备用。

3.锅中留底油，下入角瓜炒至发软，加入青红椒，加入肉丝同炒。

4.加入盐和葱段，炒匀即可。

豉香腊鱼

材料：

腊鱼、油、豆豉、姜丝、小葱

做法：

1.腊鱼取出解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。

2.把豆豉冲洗干净，沥干水。

3.锅内烧热油，趁热把浇油在洗净的豆豉里。

4.取出腊鱼清洗干净，沥干水放进盘子中。

5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝。

6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上。

7.上锅蒸20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁。

8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，撒上葱花即可。

酸香肉片

材料：

猪肉、青椒、油、盐、干淀粉、糖、番茄酱、水淀粉

做法：

1.猪肉切成块，均匀的裹上干淀粉。

2.锅里倒入油，把肉放入，煎炸至表面金黄，捞出备用。

3.锅中留底油，放入青椒翻炒至断生，盛出备用。

4.锅里再加点油油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。

5.倒入少许水淀粉，熬煮至汤汁粘稠。

6.倒入青椒，再放入炸好的肉，翻炒至汤汁全部裹在食材上即可。

梅香鸡腿

材料：

杨梅、鸡腿肉、糖、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、白芝麻

做法：

1.杨梅用淡盐水泡20分钟，然后用清水洗净。

2.锅内加水烧开放杨梅煮10分钟。

3.鸡腿肉用锅小火煎至金黄，鸡皮煎脆。

4.煎出鸡油后放入冰糖炒至出现细小的泡泡，放入让鸡腿裹上糖色。

5.放入生抽、料酒、葱、姜、蒜翻炒均匀。

6.把煮好的杨梅水连里面的杨梅一起放入锅中大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7.鸡肉炖到入味开大火收汁，撒上芝麻即可。