精选美食：凉拌折耳根、韭菜鲅鱼饺、红枣八宝饭、青椒炒肉的做法

凉拌折耳根

材料：

折耳根、植物油、盐、蒜、姜、干红椒、生抽、米醋、白糖

做法：

1.折耳根，去掉老的，切成寸段洗净。

2.洗净的折耳根用适量的盐，腌10分钟。

3.蒜、姜、干红椒切成碎末，放在碗里。

4.橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟。

5.趁热将油倒入调料碗里。

6.再放入生抽、米醋、白糖搅拌均匀。

7.腌好的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入拌匀即可。

韭菜鲅鱼饺

材料：

饺子皮、鲅鱼、五花肉馅、鸡蛋、韭菜、葱、蒜、姜、花椒、胡椒粉、香油、盐

做法：

1.将处理好的洗净，晾干水分，葱、姜、蒜分别切成末，韭菜切碎。

2.将鱼肉和鱼骨分离，剁成泥。

3.将鱼肉泥和肉馅一起放入碗中，加入葱末、姜末、蒜末、鸡蛋搅拌均匀。

4.取一个小碗，放入花椒，加入少许开水，将泡好的花椒水加入到肉馅中，继续搅拌均匀。

5.肉馅中再加入韭菜、生抽、胡椒粉、香油、盐调味，搅拌至韭菜和肉馅完全融合。

6.取一片饺子皮，放入适量馅料，根据自己的手法包成饺子即可。

红枣八宝饭

材料：

紫米、白糖、猪油、红枣、蜜枣、枸杞

做法：

1.紫米放入高压电饭锅中煮熟，舀出放入碗中，加白糖和猪油，拌匀。

2.红枣洗干净，切成片，放入碗底。

3.蜜枣切片，放入碗底，摆成花样。

4.放入枸杞，将备好的紫米饭放进去，压紧，连碗放入蒸锅。

5.蒸25分钟即可。

青椒炒肉

材料：

青椒、猪里脊肉、大蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉

做法：

1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末。

2.炒锅倒油，油烧开后，放入肉片炒至变色，放入蒜碎。

3.炒出香味后，放生抽、老抽、青椒翻炒至断生。

4.加花椒粉，继续煸炒，加盐、鸡精调味。

5.最后再翻炒几下即可出锅。