精选美食：香菜炒豆皮、韭苔炒肉丝、葱爆牛肉、蚝油翅根的做法

香菜炒豆皮

材料：

豆腐皮、香菜、红椒、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、老抽

做法：

1.豆腐皮切成条，放入沸水中汆烫2分钟，捞出沥干水分，起锅，热锅凉油，爆香葱、姜丝。

2.下入豆腐皮，翻炒均匀，加入1小勺生抽。

3.加入一小勺老抽，翻炒均匀，下入辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味。

4.最后加入少许鸡精翻炒均匀即可。

韭苔炒肉丝

材料：

猪里脊肉、榨菜丝、韭菜苔、青红椒、生抽、胡椒粉、淀粉、蚝油、蛋清、姜、葱、生抽、蚝油、淀粉、白糖、醋

做法：

1.榨菜丝提前浸泡，洗去多余的盐分，里脊肉切成丝，青红椒切碎，韭菜苔切成段。

2.肉丝放入碗中，加入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉少许，抓拌均匀。

3.取一个碗，加入生抽、糖、蚝油、淀粉，调成糊状备用。

4.炒锅中加入适量油，油烧热后，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

5.锅中留底油，放入韭菜苔、榨菜丝、青红椒翻炒至断生。

6.倒入肉丝和调好的料汁，翻炒至汤汁浓稠。

7.出锅时，放入葱花和醋，翻炒均匀即可。

葱爆牛肉

材料：

野葱、牛肉、料酒、盐、味精、酱油、姜

做法

1.将野葱去杂，洗净切成段。

2.牛肉洗净切片，放入大碗中，加料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌20分钟。

3.起锅放油烧热，倒入牛肉，煸炒至成熟。

4.放入野葱，炒至断生味即可。

蚝油翅根

材料：

酱油、蚝油、鸡翅根、姜片、糖、盐、胡椒粉、淀粉、香油、葱段

做法：

1.鸡翅根洗干净，放入酱油、蚝油、姜片、糖、盐、胡椒粉、淀粉、香油抓匀，放入冰箱腌制6小时以上。

2.取出腌好的鸡翅根，冷水上锅蒸25分钟。

3.蒸好后，取出撒葱段点缀即可。