肉炒土豆丝、猪皮炒毛豆、芡汁鸡肉、蜂蜜柠檬烤鸡腿的做法

猪皮炒毛豆

材料：猪皮、毛豆、小米椒、蒜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、红辣椒、小茴香、生抽、料酒、油、盐

做法：

1.将猪皮放入锅中， 放入八角、桂皮、红辣椒、小茴香、香叶，加水淹过食材用大火煮开。

2.水开后，倒入适量的料酒、生抽， 转小火再煮二十分钟，然后捞起猪皮，用清水冲洗干净，切成丝备用。

3.将毛豆放入加了盐、油的水中煮熟后，捞出备用。

4.起锅烧油，倒入豆瓣酱、蒜粒煸炒出红油，倒入肉皮丝、毛豆翻炒均匀。

5.烹入少许料酒、适量盐调味即可出锅。

芡汁鸡肉

材料：鸡脯肉、菜心、西红柿、清鸡汤、生粉、淀粉、盐

做法：

1.把鸡脯肉去筋，放在搅拌机里，加适量的蛋清搅打成泥，放入盆中，加少许水、盐、生粉，顺一个方向搅打成较稀的鸡肉泥。

2.取不粘锅放少许的油烧热，用勺子把鸡肉泥放入锅中，改小火摊成薄饼状，煎熟后，出锅改刀，切成片。

3.另起锅放入适开水烧开，放入鸡片，加少许盐，小火煮至入味，放入菜心和西红柿片煮至断生后，捞出装盘。

4.锅里剩余的汤汁，加水淀粉勾成玻璃芡，舀在盘中鸡片上即可。

蜂蜜柠檬烤鸡腿

材料：鸡腿、柠檬、生抽、料酒、蜂蜜、姜末

做法：

1.鸡腿去骨，洗净后，放入碗中，放入生抽、料酒、蜂蜜、姜末抓匀，腌制30分钟以上。

2.平底锅放底油烧热，放入腌好的鸡腿，煎至两面金黄色，然后把腌鸡腿的汤汁一起倒入，烧至收汁。

3.鸡腿取出，切开装盘，把柠檬切开，分别夹在中间即可。

肉炒土豆丝

材料：猪肉馅、土豆、青椒、小葱、油辣椒、五香粉、盐、蒜、鸡精

做法

1.青椒切成丝，小葱切碎，蒜切成末备用。

2.土豆切成丝，用水洗净淀粉。

3.起锅烧油，放入蒜末爆香，再加入猪肉馅，炒至变色。

4.放入土豆丝、青椒、盐、五香粉、油辣椒炒至土豆丝变软。

5.最后加入小葱、鸡精翻炒均匀即可。