逢年过节，这几道菜很合适，色香味俱全

材料：腊肉，笋干，盐，生抽，干辣椒，豆豉，小米椒，蒜苗，食用油。将泡好的笋干洗干净用手撕开沥干水分，腊肉擦洗干净，放开水里煮一小会捞出再清洗一下，沥干水分切成大小合适的片，蒜苗切成段备用，起锅开火倒入适量的油，油热放笋干翻炒加一点盐，倒入适量温水小火焖煮，当锅内水分快收干时盛起来，炒锅放一点点油下入腊肉翻炒至肉片微卷盛出备用，把蒜苗，辣椒，豆豉下锅加盐炒香，放入笋干大火翻炒，下腊肉炒到香味飘起撒上剩余的蒜苗碎拌匀即可。

材料：银鳕鱼，辣椒，花椒，姜末，蒜末，葱花，豆瓣酱，盐，料酒，酱油，白糖，味精，高汤，藤椒油，食用油。鳕鱼片洗干净，撒上少许干淀粉，起锅开火，加适量的油，油热下入鳕鱼炸至两面金黄捞出来沥干水分。锅里留一点底油，下入花椒，姜末，蒜末，葱花，豆瓣酱煸炒出香味，倒入适量的高汤烧开后，放适量的盐，料酒，酱油，白糖和一点点味精调成汁。然后下鳕鱼烧至入味，撒上一点藤椒油关火装盘撒上一些辣椒碎即可。

材料：文昌鸡，生抽，香醋，辣椒油，剁椒，生姜，大葱，泡椒，米酒汁。鸡清理干净，起锅开火加水，大葱，姜片烧开把鸡放进去煮半小时捞出来，生抽，香醋，辣椒油，泡椒，剁椒，米酒，少量鸡汤调成汁。煮好的鸡在冰水里过一下，斩成大小合适的块，浇上调味汁即可。