酸汤肥牛、压锅猪蹄、洋葱拌黄瓜、冬瓜饺子的做法

压锅猪蹄

材料：

猪蹄、蒜苗、姜、八角、老抽、大葱、白醋、料酒、豆豉、郫县豆瓣酱、白糖、油

做法：

1.猪蹄放入清水中浸泡15分钟，葱切段，姜切片备用。

2.用刀将猪蹄残留的细毛刮掉，放入锅中焯水，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净。

3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱、姜、料酒和适量热水。

4.高压锅炖煮1小时，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，切成小块。

5.蒜苗洗净切段，豆豉切碎。

6.锅中放油，油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜片。

7.将猪蹄下锅翻炒，加入老抽、白糖炒至上色。

8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。

洋葱拌黄瓜

材料：黄瓜、洋葱、辣椒酱、葱末、芝麻油、白芝麻

做法：

1.小黄瓜洗净后，切成片，撒上盐，腌制15分钟。

2.15分钟后，倒掉腌出的水分。

3.洋葱切成丝，葱切成末。

4.把洋葱丝、葱末、芝麻油、白芝麻、辣椒酱一起放入黄瓜片中，拌匀即可。

冬瓜饺子

做法：

1.锅中放水，水开后放入香菇，待水再次烧开后，将香菇捞出过凉水。

2.将焯好的香菇切碎，葱、姜切碎，放进肉馅中，加五香粉、生抽、花生油、盐拌匀。

3.冬瓜切成薄片，将切好的冬瓜片放到热水中烫软，顺便把韭菜也烫一下。

4.将冬瓜片平铺，放上肉馅，顺着冬瓜片的弯度卷好，用韭菜绑上，摆在盘子里。

5.起锅烧水，放入摆好的冬瓜肉馅蒸熟，出锅后倒掉蒸出的汤汁，淋生抽、香油即可。

酸汤肥牛

材料：西红柿、肥牛、豆芽、青蒜苗、香菜、姜、五香粉、盐、油

做法：

1.西红柿去皮，切成丁，姜、蒜切成末，青蒜切成段，香菜洗净切成段。

2.豆芽洗净，放入开水锅中烫熟后，过凉水备用。

3.锅中放油，油热后，放入西红柿，西红柿炒软后，放入蒜、姜、五香粉。

4.加入清水，烧开后，中火熬煮20分钟后，把汤里的残渣都过滤出来。

5.将处理好的豆芽放进过滤后的汤中，调入糖和盐大火煮开后。

6.放入肥牛片，煮至变色后，加入青蒜段、香菜段煮30秒即可。