香菇蛋饺
材料:鸡蛋、虾仁、香菇、盐、香油、油
做法:
1.香菇去根后,洗净切成丁。
2.虾仁解冻后,去掉虾线,切成丁。
3.鸡蛋打入碗中,打撒备用。
4.起锅烧油,油热放入香菇丁,炒软后,倒出备用。
5.锅中再加一点油,放入虾仁丁炒至变色后,盛出备用。
6.锅中留底油,倒入一部分鸡蛋液,炒熟搅散后,盛出备用。
7.所有炒熟的丁全部放在一起,加盐、香油拌匀,调成馅。
8.另起锅烧油,倒入部分蛋液,小火煎至下面定型。
9.将调好的馅放在蛋上面没有凝固的蛋液上,然后对折煎至蛋饼定型后,取出摆盘即可。
芥末拌杂蔬
材料:干豆腐、黄瓜、粉丝、胡萝卜、香菜、酱油、盐、糖、醋、芥末油
做法:
1.把黄瓜和胡萝卜切成细丝,粉丝烫熟后,过凉备用。
2.干豆腐切成细丝,香菜洗净,切成段。
3.把所有食材放入盆中,加入酱油、盐、糖、醋、芥末油拌匀即可。
中式牛排
材料:牛里脊肉、黄油、蚝油、酱油、辣椒、辣酱、盐、料酒、淀粉、鸡蛋、葱、姜、胡椒粉适量
做法:
1.牛肉在清水里浸泡一个小时,把牛肉的血水泡出来。
2.牛肉切成块,放入料酒、葱、姜、辣椒、花椒、盐、淀粉、鸡蛋抓拌十分钟。
3.抓好以后用保鲜膜封上,放入冰箱中,腌制一个晚上。
4.用酱油、蚝油、淀粉调一个碗汁备用。
5.起锅烧油,放入花椒、辣椒、辣酱炒香后,到出备用。
6.另起锅放黄油,等黄油融化,放入腌制好的牛排煎两分钟。
7.翻面接着再煎制两分钟,然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中,煮开后马上关火,撒上黑胡椒粉即可。
风味蒸凤爪
用料:鸡爪、青红椒、蒜、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油
做法
1.将洗净的鸡爪切掉鸡指甲,用刀切开鸡爪节,拍断鸡关节,去除鸡骨,将鸡爪一切为二,青红椒切成丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净。
2.锅中加水,加入麦芽糖、白醋,将水烧开,放入鸡爪,烫至鸡爪变色后,捞出控干水分。
3.起锅烧油,放入鸡爪炸至金黄捞出。
4.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一个小时以上。
5.泡至表皮起皱时,留适量水加入少许花椒、香叶、八角、糖、盐、胡椒粉拌匀。
6.放入蒸锅中,蒸1个小时。
7.另起锅烧油,放入葱段炸出香味后,捞出葱段不要,葱油倒入小碗中。
8.锅中加入适量水,放入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开。
9.烧开后加入少许淀粉勾芡,加入炸好的葱油,加少许鸡精、麻油调成芡汁。
10.蒸碗中放入芡汁、蒜粒、豆豉拌匀,将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中,放入切好的青红椒丝拌匀后,上锅蒸10分钟即可。
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