私房菜：大杂烩亦美味——什锦烩菜

大杂烩亦美味什锦烩菜

特色

吃烩菜的好处就是品种多，能够做到众口合一，怎么着你都能在里面找到你爱吃的。最爱冻豆腐的汤汁饱满，木耳的脆嫩口感，红薯的甘甜软糯也必不可少。

烹饪时间

20分钟

难度

简单

主料

冻豆腐150克干木耳50克娃娃菜2棵红薯1个

辅料

姜末5克、蒜末5克、]葱花5克、香菜末5克、鸡精1/2茶匙、盐1茶匙、生抽2茶匙、油 少许

做法

1．干木耳提前用温水泡发，然后仔细清洗干净待用。

2．娃娃菜洗净，切食指粗细的长条；红薯去皮，洗净，切小滚刀块。

3．锅置火上，倒入少许油烧至七成热，放入姜末、蒜末煸至出香味。

4．然后加入适量清水，大火烧开后放入冻豆腐和红薯块，继续煮5分钟左右。

5．再放入木耳和切好的娃娃菜，煮至娃娃菜断生。

6．最后加入生抽、鸡精、盐调味，撒入葱花和香菜末即可。

巧处理

这些食材都是遇见沸水就可以短时间内熟透的家伙，绝不会给你多添麻烦。

烹饪秘笈

清洗木耳时，要将木耳上的黑色根部去掉，如果木耳较大，记得将其撕成小朵；红薯切好后要放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。