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精选美食:凉拌猪肝、木耳芹菜炒肉丝、黄瓜炒肉、粉皮炒黄豆芽

凉拌猪肝

材料:

猪肝、香辣脆、八角、桂皮、盐、葱、姜、酱油、料酒、香菜、大蒜、香醋、生抽、香油、鸡精

做法:

1.猪肝冲洗干净,用清水泡2小时以上,中途换2次水后。冷水下锅,焯出血沫后,洗净备用。

2.煮锅中加入清水,加入料酒、桂皮、八角、葱、姜烧开。

3.放入焯过水的猪肝,大火煮开,转中火,煮30分钟,关火焖至凉透。

4.把凉透的猪肝切成薄片,把香辣脆碾碎。

5.大蒜切碎,香菜切成段,放入小碗中。

6.在香菜碗中加入香醋、生抽、香油、鸡精、盐搅拌均匀,调成料汁。

7.把料汁倒入切好的猪肝上,再撒上香辣脆即可。

木耳芹菜炒肉丝

材料:

芹菜、木耳、猪肉、胡萝卜、青红椒、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒

做法:

1.芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝,木耳泡发后撕小块备用。

2.猪肉洗净切丝,放酱油、料酒腌一下。

3.锅加油烧至6成热时,倒入肉丝煸炒至变色,加入姜、葱爆香。

4.加点料酒入味后,随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝,加点盐翻炒至所有蔬菜断生。

5.最后加入胡椒粉、醋炒几下即可。

黄瓜炒肉

材料:

猪肉、黄瓜、油、姜、豆瓣酱、酱油、淀粉、盐、味精

做法:

1.黄瓜去皮洗净,切成滚刀块。

2.猪肉切成薄片,加入豆瓣酱、姜丝、酱油、淀粉抓匀,使调料均匀的糊在肉片上。

3.锅里加油烧热,倒入肉片大火溜炒半分钟后,盛出备用。

4.锅里留底油,倒入黄瓜翻炒一分钟。

5.倒入肉片炒再炒30秒,加入盐、味精调味即可出锅。

粉皮炒黄豆芽

材料:

黄豆芽、五花肉片、黑木耳、粉皮、色拉油、食盐、味精、葱、姜、八角、花椒、干辣椒、香菜

做法:

1.粉皮泡软,放入热水中煮熟,木耳撕成小朵,温水泡发,黄豆芽洗净,肉、葱、姜、香菜分别切好备用。

2.锅内放油烧至8成热,放入干红辣椒、八角、花椒炸出香味后捞出。

3.锅内留底油放葱、姜炒香,加切好的肉片炒至变色,加黄豆芽,翻炒均匀。

4.加入粉皮、酱油、盐适量继续翻炒至黄豆芽变软后,加入木耳翻炒均匀,放味精、香菜即可。

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