豆角烧鸡翅
材料:
鸡翅、豆角、盐、 料酒、 姜、辣椒、老抽、黄豆酱
做法:
1.干豆角洗净,放清入水中浸泡10分钟,泡软备用。
2.鸡翅洗净切成两半,加盐、 料酒、 姜拌匀,腌制20分钟。
3.锅中加入适量油,放入姜、蒜、辣椒煸香。
4.放入鸡翅翻炒5分钟,倒入料酒去腥。
5.放入洗净泡发好的豆角翻炒均匀。
6.放入老抽、黄豆酱炒出酱香味,加适量水,盖上锅盖,大火煮开,转小火焖煮20分钟。
7.放入糖,少许盐拌匀,转大火收汁即可。
肉块烧竹笋
材料:
五花肉、竹笋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、老抽、生抽、 料酒、冰糖、盐
做法:
1.将炒锅烧热,把五花肉皮朝下烫成焦黄,然后洗干净。
2.五花肉切成小块,把八角、桂皮、香叶、姜片放在五花肉上备用。
3.热锅少油,放入上步骤准备的五花肉煸炒至微微缩水。
4.加刚好淹没五花肉量的清水,然后放老抽、生抽、料酒、冰糖,水沸腾以后中小火慢炖45分钟。
5.在炖肉的时候,我们来准备笋,锅中注入清水,烧至沸腾把笋带壳放入水中煮5-10分钟,笋煮好以后捞出放凉,剥开外壳切块备用。
6.肉炖45分钟以后,揭开盖子放入些许干辣椒,再加入春笋,然后加少许盐。
7.混合均匀再焖至水干即可。
蚝油腰花
材料:
猪腰、青红椒丝、葱丝、蒜末、精盐、味精、蚝油、料酒、水淀粉、红油、油
做法:
1.猪腰从中间切开去除腰筋,切成腰花洗净,放入盆中,加入料酒、盐拌匀腌制30分钟。
2.起锅烧水,放入腰花煮出血沫后,捞出洗净备用。
3.起锅加油烧热,下入蒜末炒香,放入腰花,加入盐、味精、蚝油、料酒炒匀。
4.加入水淀粉勾芡,盛出撒上青红椒丝、葱丝。
5.另起锅倒入红,烧热浇在葱丝上即可。
肉末煲粉丝
材料:
肉末、粉丝、盐、姜、蒜、生抽、豆瓣酱
做法:
1.粉丝提前用温水泡好。
2.炒锅下油烧热,下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香,下入猪肉末炒至出油,加入生抽。
3.加入适量水和粉丝,转入煲内,煲至水分收干,加盐调味即可。
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