诱人食欲的冰糖肘子
首先就是配料。准备肘子一个，冰糖一把，生菜叶一大片，小葱一把生姜一块，老抽一勺。花椒，八角，香叶，桂皮以及食盐时由淀粉等适量。
食材准备
食材准备
首先将肘子洗净。把表皮的毛烧干净。很多家庭主妇在操作这一步的时候会遇到一个问题，那就是肘子处理完毕后，皮表面会有很多烧灼的黑印。这里告诉大家一个好方法。那就是用小苏打水进行清洗。
肘子进行处理
小苏打水不仅可以去除表皮的黑印，还可以去除猪肉的腥味。可谓是一举两得。接着将肘子冷水下锅烧开煮五分钟以便去除其剩余的血水。将肘子捞出沥干水分后，在上面抹上老抽进行腌制，大概时间为五分钟。
腌制好的时候的颜色
接下来准备好葱姜蒜等调料。在锅中放少许油，开到小火并加入一把冰糖。特别注意的是这里加入冰糖的目的是等油开后冰糖会融化，这一步是为了给肘子上色时期看起来油光发亮诱人食欲。将冰糖小火熬制糖色带冰糖融化微微冒泡时停止。这是将前面准备好的葱姜蒜，八角，桂皮，香叶等调料放入锅中。并加入半勺老抽。然后注入适量的清水，大火烧开，然后转小火焖煮三个小时。
油中加入白糖上色
然后在盘子里面铺上生菜叶，把肘子放在生菜叶上。在启锅里面放半碗剁肘子时的肉汤，煮开后放水和淀粉进行勾兑汤汁。最后将勾兑好的汤汁浇在肘子上，一道油而不腻，油光发亮的冰糖肘子就大功告成了。
高端大气上档次的美味
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