节日过后，吃腻了大鱼大肉，尝尝这几道清粥小菜

凉拌料汁

食材：大蒜、辣椒油、葱、芝麻、老干妈、盐、香油、醋、生蚝、味极鲜酱油、糖

做法：

1、 蒜瓣切末，放到碗里烧一大汤勺热油浇上。

2、 炸出香味后，加一勺盐、两勺醋、一勺味极鲜酱油、一勺糖、半勺香油、半勺耗油、一勺老干妈、一勺辣椒油。

3、 搅匀后加一勺葱末、一勺香菜末、一勺芝麻。

4、 搅匀。

川北凉粉

豌豆凉粉500克

熟菜油、酱油、花椒面、辣椒油、味精、盐、蒜泥、冰糖、香油各适量

制作方法

1.蒜泥加适量熟菜油、水和盐调制成蒜泥水。冰糖放入酱油内加热溶化。

2.凉粉切成薄片或用凉粉刮子旋成条状，装在碗内，加入盐、酱油、蒜泥水、味精、花椒面、辣椒油、香油拌匀即成。

肉末茄子

食材：肉末，茄子，油，盐，葱，姜，青红椒，

做法：

1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；

2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火煸软后备用；

3.锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁；

4.炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

鼓椒蒸排骨

材料：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉

做法：

1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎．生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花．

2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉，姜末，生抽，糖，料酒，淀粉适量

3.拌匀后．静置腌制至少两小时

4蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火．

5.出锅洒上葱花即可。