脆煎肉饼
材料:
猪肉馅、面包糠、鸡蛋、淀粉、葱花、腌肉料、料酒、姜粉、盐、酱油、胡椒粉
做法:
1.猪肉馅调入葱花、腌肉料、盐、料酒、姜粉、酱油、胡椒粉拌匀腌制10分钟。
2.淀粉中打入鸡蛋,调入适量水搅成面糊。
3.取一团肉馅压成肉饼,蘸匀蛋液,再放入面包糠裹匀。
4.平底锅烧热刷油放入肉饼小火煎至两面金黄即可。
蒜香杏鲍菇
材料:杏鲍菇、大蒜、干辣椒、盐、鸡精
做法
1.杏鲍菇顺着纹理撕成长条,越细越好。
2.锅子烧热,先不要放油,杏鲍菇丝下锅中火慢煎,去掉水分。
3.干煸到杏鲍菇丝变软,放适量的油小火慢煎,注意翻动不要让杏鲍菇沾锅。
4.继续干煸至杏鲍菇丝呈现浅金黄色,加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
5.等杏鲍菇丝变成金黄色,加少许盐和鸡精调味即可。
材料:
小河虾、面粉、玉米面、姜末、胡椒粉、五香粉、盐、油
做法:
1.小河虾反复清洗干净,放入开水焯烫至变色捞出。
2.焯好的小河虾倒入盆里,加姜末、五香粉、胡椒粉、盐搅拌均匀。
3.加入面粉和玉米面,搅拌成比较松散的团就可以了。
4.油温5成热,用小勺挖成团,放入锅中炸至定型捞出。
5.再用5成热的油温复炸至金黄酥脆即可。
杂蔬虾球
材料:虾、冬笋、杂蔬、葱、姜、料酒、蕃茄酱、泡椒、盐
做法
1.把虾和冷冻杂蔬解冻,要是新鲜的配菜提前切丁。
2.大虾前后各划一刀取虾线切丁 ,虾背划一刀,放点料酒腌20分钟。
3.笋切丁,水里煮十分钟,先把虾下油锅过油,变色捞出。
4.再放一点油,爆香葱、姜。
5.然后放入笋、青豆等煸炒。
6.最后放虾、泡椒、番茄酱、盐翻炒均匀即可。
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