大家好，今天与你分享的是一道家常菜番茄烧排骨。这道菜主要食材选用了新鲜猪肋排和番茄，有关主要食材的营养价值文中就不再赘述，着重说一下这道菜的特点。通常家庭制作排骨时，焖煮时间一般都要在40分钟以上才能达到软烂的效果，今天的这道菜，口感属于嫩熟，也就是说，刚刚成熟，吃起来还有一种新鲜、脆爽的口感，因此加工时间反而不易过长。下面就把这道菜的制作方法分享给各位朋友，有兴趣的朋友可以一试。
食材准备：鲜猪肋排、西红柿、番茄沙司、料酒、盐、糖、淀粉、葱、姜、蒜等；
制作方法、：
1、 将买回的排骨洗净沥干水分，放入调味容器中，加少许的盐腌渍10分；然后在腌渍好的排骨表面轻轻地撒入薄薄的一层干淀粉，待用；
2、 炒锅上火，开中火，加少许底油，油热后下入排骨进行煎制，煎至两面金黄色时，下入葱、姜、蒜煸出香味，烹入料酒，下入番茄粒炒至软烂，再加入适量番茄沙司翻炒均匀，加入适量开水（刚刚没过排骨即可），调入少许盐、白糖（略多），转小火加盖焖煮8分钟左右；
3、 打开锅盖，开大火将锅内汁水收浓，将排骨盛出装盘，淋上收浓的汤汁，撒上小葱花、少许蔬菜加以点缀即可；
温馨提示：
1、 这道菜使用的排骨为新鲜排骨，久冻的排骨内部水分流失太多，不适合这道菜的做法；
2、 排骨表面薄薄地撒上一层干淀粉，在煎制时可以防止热油迸溅；
3、 这道菜使用了番茄沙司，因此口味是酸甜口的，糖的量比平时略多；
4、 排骨焖煮时间不宜过长，8分钟左右即可，此时属于嫩熟阶段，可以放心食用；若喜欢软烂口感的，则需要焖煮40分钟以上（水量要多）；
5、 排骨加水时，一定要加开水，切记！
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