精选美食：肉丝蒸面、芥蓝肥牛卷、松茸南风肉、排骨贴饼子的做法

芥蓝肥牛卷

材料：肥牛片、金针菇、芥兰、蒜、黄瓜、胡萝卜、青红辣椒、蚝油、绍酒、酱油、水淀粉

做法

1.将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切成蓉。

2.用肥牛片包好金针菇和青红椒丝，卷起来。

3.绍酒、酱油和盐调成汁，浇在牛肉卷上，放入微波炉高火4分钟。

4.芥兰切成3厘米的小段，加油、盐，炒熟后，捞出待用。

5.锅内放油，煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上。

6.盘中放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，在放黄瓜片、红辣椒丝点缀即可。

松茸南风肉

材料：松茸菌、南风肉、厚百叶、酱油、鸡油、花雕酒

做法：

1.将松茸和熟南风肉，用厚百叶包裹，依次排放好备用。

2.将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中，撒上炼鸡油和花雕酒，上笼蒸40分钟，取出。

3.起锅烧热鸡油，浇在蒸好的食材上，再淋上酱油即可。

排骨贴饼子

材料：

排骨、花椒粒、鸡精、豆瓣酱、香叶、盐、毛豆、面粉、玉米粉、辣椒、老抽、蒜、姜片、油、酵母

做法：

1.排骨洗干净切成段，加入生姜、蒜、老抽、花椒粒、盐抓匀腌制30分钟。

2.盆中加入面粉、玉米粉、酵母、盐、水揉成团，室温发酵至两倍大。

3.毛豆洗干净，辣椒切好备用。

4.锅中倒入食用油烧热，加入排骨翻炒至变色后加入豆瓣酱、盐和香叶继续翻炒。

5.加入毛豆和适量开水，中火炖煮20分钟。

6.排骨煮的时候，取出面团，搓成长条然后分成小剂子，取一个面团压扁，围着锅边放一圈，盖锅盖继续焖煮20分钟。

7.中途可以翻动一下排骨。

8.先将饼取出，再加入辣椒、鸡精翻炒收汁即可出锅。

肉丝蒸面

做法：

1.把豆角洗净切成段，肉丝中加入盐、黑胡椒粉、蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。

2.细面条，放到锅里，蒸10分钟。

3.起锅烧油，先放入葱、姜炒出香味，然后放入肉丝，炒至变白，放入豆角翻炒，加入水，放盐、生抽、蚝油，炒至豆角发软。

4.把蒸好的面条，放入锅中拌匀，再放入蒸锅，蒸5分钟即可。