精选美食：咖喱排骨、孜然杏鲍菇、香菇炒猪腰、鸡块火锅的做法

孜然杏鲍菇

材料：杏鲍菇、土豆、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量

做法：

1.土豆去皮切片，杏鲍菇切片，肥肉切片。

2.热锅下肥肉，炒至出油。

3.放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。

4.放生抽，翻炒至所有食材断生。

5.放孜然辣酱、红椒、蚝油炒匀即可。

香菇炒猪腰

材料：猪腰、香菇、大蒜、生抽

做法：

1.香菇、大蒜洗净切片。

2.猪腰洗净切片，加一勺盐揉捏3分钟。

3.猪腰用水冲洗干净。

4.起锅烧水，放几片姜，烧开。

5.放入猪腰，焯10秒，捞起冲洗干净。

6.起锅烧油，倒入香菇煸炒，炒至香菇发软。

7.倒入大蒜煸香，倒入猪腰。

8.加点生抽炒匀，最后用生粉芶芡即可。

鸡块火锅

食材

鸡腿、香菜、蔬菜、蒜、八角、花椒、麻椒、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、酱油、黄酒、葱

做法

1.把鸡腿剁上一刀，洗净，冷水下锅焯出血水，捞出洗净，沥水待用。

2.热锅热油，下入鸡腿块，中小火翻炒，把鸡腿炒至金黄色，鸡皮部位起皱。

3.接着下葱、姜、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮炒出香味。

4.再下郫县豆瓣酱，小火炒出红油，烹入黄酒和酱油。

5.加足量热水，调入盐，小火煮20分钟。

6.清洗各种涮菜，把葱和香菜洗净切末。

7.把葱和香菜末放进小碗中，从锅中舀几勺汤汁，调成蘸料。

8.20分钟后，用漏勺把香料全部捞出来扔掉。

9.把鸡肉连带汤汁倒入专门的火锅中即可。

咖喱排骨

材料：排骨、土豆、青红椒、葱、咖喱

做法：

1.排骨焯过洗净，土豆去皮切滚刀块，姜去皮，葱姜切片。

2.锅里热油，加葱姜爆香，下排骨翻炒均匀。

3.加咖喱块，倒入足量水，没过排骨，加3汤匙生抽。

4.大火烧开，转中火炖20分钟后，加入土豆，中小火继续炖20分钟。

5.汤汁浓稠时，加入切碎的青红椒，炒至断生。

6.加适量盐调味即可出锅。