精选美食：木耳菜椒炒蛋、辣白菜炒肉、酱油鹌鹑蛋、冒菜罗非鱼

辣白菜炒肉

做法：

1.整片辣白菜切成小段，肥肉切条，瘦肉切片，锅里放少许油，小火煎肥肉。

2.煎至肥肉出油，转大火，加入瘦肉翻炒，加入料酒，翻炒至变白。

3.加蚝油、老抽，转中小火翻炒。

4.炒至肉完全成熟，转大火，加入辣白菜、白糖翻炒。

5.炒出辣白菜的香味后，撒白芝麻即可出锅。

酱油鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、油、盐、姜、葱、生抽、糖

做法：

1.鹌鹑蛋洗净，冷水入锅煮熟，大火煮开后转小火，煮5分钟，煮好的鹌鹑蛋放入凉水中泡凉，剥壳。

2.将剥好的鹌鹑蛋洗净，用厨房纸吸干水分，在表面划几刀。

3.锅中倒油，烧至6成热，放入鹌鹑蛋，小火炸金黄起皱，捞出沥油。

4.锅中留底油，放入葱、姜、干辣椒爆香。

5.倒入适量水，放入鹌鹑蛋，调入老抽、生抽、大火烧开后，转小火煮8分钟，加糖、盐翻炒均匀。

6.转大火收汁即可。

冒菜罗非鱼

材料：

罗非鱼、青蒜、胡萝卜、干香菇、鸡精、姜、老抽、香葱、黄酒、白砂糖、油、冒菜底料

做法：

1.罗非鱼清理干净内脏洗净，打上花刀，放入食盐、黄酒腌制20分钟。

2.干香菇泡发，泡发香菇的水备用。

3.胡萝卜、香菇、生姜切丝，香葱切段，青蒜切末。

4.锅中倒入适量油，油温9成热，下鱼煎至鱼两面金黄色盛出。

5.锅中留底油，倒入冒菜底料，小火煸出红油。

6.下入姜丝、蒜末煸炒出香味。

7.放入煎好罗非鱼，倒入适量香菇水、老抽中火焖煮，烧至鱼8成熟时，下入胡萝卜丝、香菇丝、白糖、鸡精继续焖煮。

8.小火煮至汤汁浓稠时撒入香葱段和青蒜即可。

木耳菜椒炒蛋

材料：鸡蛋、黑木耳、菜椒、油、盐适量

做法

1.泡发好的黑木耳洗干净后，用手撕成大小适中的块，菜椒清洗干净后，切块备用。

2.锅中加入油，烧至6成热时，倒入打撒的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用。

3.锅中再加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒。

4.待菜椒炒至变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。