精选美食：肉末南瓜、木耳炒牛肚、茄酱面、土豆烧脊骨的做法

木耳炒牛肚

材料：牛肚、黄椒、红椒、花椒、木耳、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油

做法

1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里，加花椒和料酒煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐、糖、料酒、酱油腌制10分钟。

2.将蒜切碎，红黄椒切片待用。

3.将泡发好的木耳切丝备用。

4.锅里倒入油，小火慢慢煸出花椒的香味，将花椒捞出。

5.锅里的油，放入蒜末炒香，再放入黄椒、红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可。

茄酱面

材料：

面条、猪肉、茄子、黄豆酱、葱、姜、盐、料酒、油、黄瓜

做法：

1.茄子去皮切丁，猪肉切丁，葱、姜切碎。

2.炒锅倒油爆香葱、姜，加入茄子炒至变软后拨在一边。

3.加入黄豆酱，翻炒出香味后加入肉丁和茄子翻炒均匀。

4.淋入料酒、清水和酱油，大火煮开转小火熬至酱汁浓稠关火。

5.黄瓜洗净切丝。

6.锅中水烧开，面条煮熟盛入碗中加入一勺酱料再放上黄瓜丝即可。

土豆烧脊骨

材料：脊骨、土豆、葱、姜、蒜、油、花椒、八角、料酒、味极鲜酱油、蚝油、白糖、盐、老抽

做法：

1.脊骨洗净，剁成小块，焯水，捞出控干水分。

2.土豆去皮切成滚刀块儿，葱切段、姜切片、蒜切片。

3.热锅放油，油热，放脊骨块快速翻炒，炒至变色后，把葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒放进去，翻炒出香味。

4.放味极鲜酱油、蚝油、老抽、白糖翻炒至上色，放没过骨头的热水，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖剩50分钟。

5.50分钟后，放入土豆，加盐调味，继续炖10分钟，待汤汁浓稠，肉软烂即可出锅。

肉末南瓜

材料：南瓜、五花肉、蒜、葱花、盐、酱油、淀粉

做法

1.南瓜切块，五花肉剁成末，放盐、淀粉、酱油腌制20分钟。

2.起锅烧油，放入南瓜焖熟，加盐调味，装盘备用。

3.另起锅烧油，放入肉末炒熟，加入酱油，加适量水淀粉。

4.最后加入葱花，放在炒好的南瓜上即可。