今天和大家分享一道5分钟就可以做出来的翡翠虾仁。这道菜将虾仁和菠菜完美融合,看着鲜香碧绿,吃着脆嫩可口。
翡翠虾仁
翡翠虾仁
翡翠虾仁
具体做法如下:
1、 将虾去头、去壳、去虾线,清理干净备用;
2、 将大葱切末,生姜切末备用;
3、 在碗中加入干淀粉,加入少许水,搅拌均匀备用;
4、 将菠菜叶清洗干净后焯一下水,取出放凉,放入料理机中,加入一点水打成泥备用;
5、 在虾仁中加入少许盐,搅拌均匀后加入菠菜泥,抓拌均匀,使其均匀的裹上菠菜泥,再加入1勺淀粉抓拌均匀备用;
6、 炒锅中加入适量的油,油温150度时放入虾仁,滑炒一下,取出备用;
7、 炒锅中加入底油,油热后放入葱末、姜末爆香,加入虾仁,煸炒半分钟,加入水淀粉搅拌均匀即可。
备注:菠菜泥全部用菠菜叶,杆不要;焯一下水可以去除菠菜中的草酸;先放菠菜泥是为了让虾仁从里到外都裹上一层菠菜泥;滑炒虾仁的时候时间不可太长。
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