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酸辣鸡杂,肉末豆腐,凉拌猪腰这几道家常菜的做法

酸辣鸡杂

食材:鸡杂、萝卜、白醋、白糖、小米辣、葱、姜、黄酒、剁椒

做法:

1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)。

2、在加入一勺白糖。伴均匀后,放置大约两三个小时的时间。

3、接着将鸡胗切花刀,鸡肝,鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好,姜和蒜准备好。

4、平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片,蒜片,依次放入鸡胗,心,肝,最后翻炒鸡肠。

5、接着倒入一勺黄酒去腥。再倒入一勺生抽,继续翻炒。放入青色的小米辣。

6、放入红色剁椒。此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。

7、不断翻炒后略微焖煮3分钟。快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎,蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。

肉末豆腐

食材用料:

豆腐 1块、肉末 50克、葱姜蒜 少许、米椒 2个、香菜 少许点缀、盐 少许、鸡粉 少许、胡椒粉 少许、水淀粉 适量、海鲜酱油 适量

做法:

1、豆腐切大小相当的小块。平底锅加油,下豆腐块煎一下,一面煎表皮金黄再翻另一面煎。两面煎至金黄装盘备用。

2、肉切末,葱姜蒜切片,米椒切末。炒锅加油,放葱姜蒜米椒爆香。加肉末炒至变色,加水烧开。

3、放煎好的豆腐,加盐,胡椒粉,鸡粉,海鲜酱油炖5分钟。加水淀粉勾芡,收汁即可,放香菜点缀,装盘。

凉拌猪腰

用料:

猪腰一对;香菜;小葱;花生米;大蒜;生姜;小米椒;料酒;生粉;盐;生抽;胡椒粉;糖;麻油

做法:

1、这是两对猪腰,买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方,处理以后就不会有味道,特别是介意味道的,这一步不可以省略哦。

2、洗干净滤干水分切片。放姜丝,生粉,盐,料酒腌制一会。一定要腌制15分钟。腌制的时候正好可以准备其他的调料,蒜末,葱末,小米椒,花生米末。

3、烧开水把猪腰烫熟。滤干水份。将蒜末,小米椒和猪腰一起放入碗里加糖,盐,生抽,胡椒粉拌匀。最后加香菜和花生米末。再淋上麻油。

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