糖醋脆皮虾、蛋炒木耳、扣肉、香芋脆片这几道家常菜的做法

蛋炒木耳

材料：青尖椒、鸡蛋、水发木耳、蒜末、葱末、姜末、盐、鸡精

做法

1.木耳泡发，焯熟待用，鸡蛋事先炒好，放一旁待用。

2.炒锅烧热，加油烧至7成热，放入蒜末炒香味，加入葱末、姜末。

3.倒入青椒丝、黑木耳丝，大火翻炒出香味。

4.加盐、味精调味。

5.倒入炒好的鸡蛋炒匀即可。

扣肉

材料：

五花肉、葱、姜、大蒜、花椒、大料、干辣椒、红烧酱油、料酒、盐、水淀粉

做法：

1.锅中加入适量水，冷水下入五花肉，烧开后煮10分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入时，取出备用。

2.将猪肉晾凉，切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗中。

3.葱切段，姜切片，大蒜切片。

4.起锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、干辣椒炒出香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加盐烧开，关火。

5.将调料汁浇在碗中的五花肉上，蒸锅加水烧开，放入五花肉，隔水蒸40分钟。

6.到时间后，将碗取出，把葱、姜、蒜和干辣椒、花椒、大料挑出来不用，将蒸出的汤汁倒在炒锅内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上。

7.将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，烧至汤汁粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可。

香芋脆片

材料：

香芋、面粉、水、油、盐

做法：

1.芋头直接去皮，再将表面的灰尘洗干净。

2.面粉倒入碗里，加入适量水、盐用筷子拌成较为浓稠的面糊。

3.芋头切成厚片，将芋头片放入面糊中，用筷子翻拌均匀的沾上面糊。

4.锅里放入适量油，大火烧至微微冒泡，将挂好糊的芋头轻轻滑入油锅中，转中火炸至微微变黄即可。

糖醋脆皮虾

材料：

虾、米醋、白糖、料酒、姜末、蒜末、辣椒丝

做法：

1.虾只剪去虾枪虾须，从背部切刀，去掉虾线，控干水分。

2.虾加盐抹匀，拍少许淀粉，放入六成热的油锅中，炸至定型，转小火慢炸至熟后捞出。

3.锅中油温再次烧热后，放入虾复炸至酥脆，捞出控油。

4.调醋汁：碗中放入米醋、白糖、料酒调成醋汁。

5.锅留底油，下少许姜末、蒜末、辣椒丝煸香，倒入炸好的虾，烹入醋汁，大火翻炒至汤汁收干即可出锅。