虾仁山椒拌苦瓜，酱爆回锅肉，豆芽炒鸡蛋，铁锅芥菜的做法

虾仁山椒拌苦瓜

材料：

苦瓜、红椒、虾仁、蒜、野山椒、野山椒辣椒酱、凉拌汁、盐、糖、胡椒粉、麻油

做法：

1.虾仁洗净，去壳、去虾线，从中间切开。

2.苦瓜去瓤，切成丝，红椒切丝，野山椒切末，蒜剁泥备用。

3.切好的苦瓜加入适量的盐拌匀，腌制20分钟。

4.锅中加油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香。

5.加入虾仁和少许盐，炒至虾仁变色。

6.将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。

7.加入适量野山椒辣椒酱、适量凉拌汁、白糖和香油拌匀即可。

酱爆回锅肉

材料：五花肉300克，五香豆干适量，高丽菜适量，蒜苗2根，蒜头，适量姜片适量，辣豆瓣酱1大匙，甜面酱1大匙，糖1小匙，米酒1小匙

做法：

1.五花肉煮熟放凉。

2.切成薄片。

3.材料都切成片状，高丽菜切大块。

4.锅内放点油将五花肉的油脂爆出(因为有皮所以很会油爆喔，要小心)。

5.加入豆干爆至焦香，滤出多余的油脂。

6.加入辛香料爆香~嗜辣的可以加辣椒一起爆香。

7.加入辣豆瓣酱.甜面酱以及调味料拌炒。

8.加入高丽菜大火拌炒一分钟。

9.沿着锅边呛入米酒即可起锅。

豆芽炒鸡蛋

做法

1.洗净的绿豆芽备用

2.鸡蛋加少许水打散备用

3.锅中倒入适量的油，放入蒜末爆香，之后倒入鸡蛋液，煎熟

4.倒入绿豆芽，大火翻炒30秒左右（豆芽爆炒非常快熟，所以这里我就没有把鸡蛋盛出）

5.加入盐调味

6.最后倒入少许的味极鲜酱油翻匀即可出锅

7.出锅装盘，撒上葱花即可

铁锅芥菜牛肉

制作流程：

1、牛里脊肉切成薄片，纳入盆中，每500克加料酒10克、盐6克、味精5克抓匀，淋蛋清1个、水淀粉30克搅打上劲。

2、将腌好的牛肉入三成热油快速滑散，捞出沥干备用；芥菜洗净切段。

3、锅留底油烧热，加入红辣椒段10克、花椒5克翻炒均匀，下老干妈豆豉酱10克炒香，倒入芥菜段500克大火翻炒均匀，放入牛肉片，调入料酒5克、盐3克、味精3克、胡椒粉3克，装入锅仔即可上桌。