清炒丝瓜
材料:
丝瓜、枸杞、姜、葱、盐、鸡精
做法:
1.丝瓜去皮,切滚刀块。姜切丝。葱切葱花。枸杞用水泡发。
2.锅内放油,油热后,放入姜丝炒香。
3.放入丝瓜,并加入清水,焖炒至丝瓜软熟。
4.加入枸杞,加盐和鸡精炒匀即可。
蒜苗猪肝
材料:猪肝、青辣椒、蒜苗、大葱、生姜、花椒、盐、干淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、味精
做法:
1.猪肝洗净后,片成片,在水中反复冲洗干净,然后用清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水,控干水分。
2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒、一点白糖、葱姜片搅拌均匀。
3.蒜苗切成小段,青椒切成菱形片。
4.起锅烧油,倒入猪肝片,大火快速翻炒,炒至猪肝表面刚刚开始发白,马上盛出。
5.锅内留底油,先下入青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。
6.倒入炒好的猪肝,大火快炒几下,撒入蒜苗叶炒至断生即可。
菜炒鸡蛋
材料:
包菜、鸡蛋、粉丝、干辣椒、花生油、盐、葱、花椒、姜
做法:
1.将所有原料洗净备好,粉丝温水泡开。
2.包菜小块,葱切段,姜切丝,干辣椒切末备用。
3.起锅烧油,倒入打匀的鸡蛋,炒熟后倒出备用。
4.锅内再加点油,放入花椒、干辣椒炸出香味,捞出扔掉。
5.放入葱、姜煸出香味。
6.倒入切好的包菜和粉丝。
7.包菜炒至变色时,放盐翻炒均匀,接着放入炒好的鸡蛋。
8.放入鸡蛋快速翻炒匀出锅即可。
四喜蒸饺
材料:
饺子皮、五花肉、鸡蛋、芹菜、香菇、火腿、盐、姜、生抽、淀粉、五香粉、花椒水
做法:
1.鸡蛋充分搅匀后倒在锅底,煎成蛋饼。
2.然后将煎好的鸡蛋剁碎,火腿、芹菜、香菇也分别剁碎。
3.在鸡蛋、芹菜、香菇里加入少许盐和香油、蒜末调味。
4.五花肉剁成肉末,然后加入盐、姜、生抽、淀粉、五香粉、花椒水搅拌均匀。
5.取少量肉馅放入饺子皮中间,拉起4个角。
6.中间部位捏牢固,拇指和食指将4个角分别捏成花边型。
7.然后在四个角里分别塞入剁好的菜,上锅蒸8分钟即可。
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