「豆皮卷」年夜饭不仅讲究色香味俱全，更讲究各样菜品的美好寓意

年夜饭不仅讲究色香味俱全，更讲究各样菜品的美好寓意，这是人们对未来的一年美好生活的向往和期待。

豆皮卷的用料

豆皮3张黄瓜1根胡萝卜1个大葱1段鸡蛋2个甜面酱1勺海鲜酱1勺糖适量油适量大蒜1瓣

步骤1

准备好材料。

步骤2

先来准备做包馅的材料，黄瓜清洗干净后切成细长条，胡萝卜去皮洗净后擦成细丝，大葱取葱白一段切成丝。

步骤3

锅中倒入适量水，煮开后把胡萝卜丝放入锅中焯下水后捞出沥干水分。

步骤4

锅中再次倒入适量水，煮开后放入冲洗干净的豆皮，煮开后再煮上2分钟后捞出沥干水分晾凉待用。

步骤5

取一张豆皮，摊开，把切好的黄瓜丝，胡萝卜丝和大葱丝均匀地放在豆皮的一边。

步骤6

慢慢地卷起来，后用刀斜切成长短差不多的段。

步骤7

把切好的豆皮卷挨个码入盘子中围成一圈。

步骤8

2个鸡蛋打入碗中，加入少许料酒和盐，搅打散。

步骤9

锅中倒入适量油，油热后把鸡蛋液倒入锅中。等蛋液稍凝固后用铲子快速把鸡蛋划散成小块后盛出。

步骤10

锅中再次倒入少许油，煸香蒜末后放入1勺甜面酱1勺海鲜酱。

步骤11

炒出香味后加适量糖调下味，再把炒好的鸡蛋放入锅中，快速翻炒均匀，让鸡蛋都裹上酱汁后关火，出锅前撒上些香葱碎。

步骤12

把鸡蛋酱放入小碗中，摆放在豆皮圈的中间，寓意美好又好看的花开富贵卷就做好了。

1、包在里面的蔬菜可以用自己喜欢吃的。2、胡萝卜尽管可以生吃，但从营养角度来说，熟的胡萝卜营养更好，所以建议焯下水后再包。3、鸡蛋酱也可以用其他的酱料代替。

作者：乐食记

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