材料:新鲜大虾,玉米粒,松子,姜片,大米。
做法:
1、大虾清洗干净后放入姜片去味煮熟,把大虾剥壳备用;
2、大米、玉米粒淘洗干净后倒入电饭煲,粥快熟的时候加入虾仁和松子,最后加少许食盐调味即可。
材料:猪肝200克,炸花生米75克,油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
做法:
1、肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3、炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成
材料:肘子1个,盐,生抽,老抽,料酒,葱姜,桂皮,八角,花椒,冰糖,老卤水,干红辣椒,香叶
做法
1、肘子处理干净,冷水入锅,加入少许姜片和料酒,大火烧开后煮2分钟控水捞出。
2、老卤水提前化冻放入锅中,再加适量的清水,姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、香叶这些调味料,大火烧开,味道要略重一些。
3、放入肘子,再次烧开后转小火,煮1个半小时。
4、肘子在锅中浸泡,不烫手了捡出来将骨头剔出。
5、将肘子肉分成两块,把中间的大块瘦肉切下来,要不然不好卷。在寿司帘上面个放好保鲜膜,肘子肉放在上面。
6、从一头像卷寿司一样卷起压紧,再包裹上一层保鲜膜,最后用绳子捆住,放入冰箱冷藏几小时。
7、从冰箱拿出来取掉绳子,切成薄片摆在盘子中,准备一碟蒜泥调料汁(蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、辣椒油、少许白糖调制)沾食。
原料: 鸡肉、水发香菇、木耳、腐竹、去壳板栗。
做法:
1、锅内放油烧至7成热时下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香。
2、将鸡肉翻炒上色,加入香菇、木耳、腐竹、月桂叶、蚝油翻炒。
3、加入适量的水,盖上锅盖,改中火焖煮15分钟,汤汁基本收干即可起锅。
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