白菜帮炒肉
材料:白菜帮、瘦肉、干辣椒丝、葱丝、鸡精、蒸鱼豉油、老抽、生粉、盐
做法:
1.白菜帮切成丝以后,加适量盐腌制5分钟,挤干水分。
2.瘦肉切成丝,加盐、老抽抓匀,再加少许生粉抓匀,最后淋少量油抓匀。
3.炒锅里倒入油,烧至5成热,下入肉丝滑熟后,盛出待用。
4.另起锅烧油,下入辣椒丝爆出香味,随后倒入白菜丝翻炒。
5.转小火,倒入先前炒好的肉丝,下入葱丝、盐、鸡精和蒸鱼豉油后,大火翻炒至白菜变色即可。
橄榄西兰花
材料:
西兰花、橄榄菜、蒜、枸杞、蚝油、油、盐
做法:
1.枸杞泡水里,西兰花用刀切成小块,洗干净沥水。
2.锅中倒入适量油,油热后将蒜拍碎下入锅中炒出香味。
3.下入西兰花翻炒均匀,加入蚝油、橄榄菜、盐调味。
4.炒至食材断生,撒上枸杞装饰即可。
剁椒金针菇
材料:
金针菇、胡萝卜、木耳、剁辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、醋、白糖、淀粉、清水、葱花、姜片、蒜末
做法:
1.金针菇去梗洗净,放入开水锅中焯30秒,捞出沥干水分备用。
2.木耳泡发后洗净,切成丝,胡萝卜去皮切丝。
3.碗中放入酱油、醋、白糖、水淀粉、清水调匀。
4.锅中放油,油热后放入葱花、姜片、蒜末爆香。
5.放入剁辣椒和郫县豆瓣酱,煸炒出红油。
6.倒入木耳丝和胡萝卜丝,煸炒半分钟。
7.倒入金针菇和鱼香汁煸炒,汤汁浓稠收汁即可。
香芹炒肉
食材:猪五花肉、芹菜、蒜片、料酒、酱油、淀粉、盐、鸡精、油
做法:
1.将猪五花肉洗净切成片,用料酒、食盐和淀粉腌10分钟。
2.芹菜洗净择叶,切成段备用。
3.起锅烧油,将肉片放入,滑熟后,盛出备用。
4.锅留底油,下入芹菜段、蒜片、酱油翻炒2分钟。
5.将炒好的肉片倒入锅内,翻炒均匀后,放入食盐和鸡精调味即可。
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