美食精选：卤味，土豆扣肉，红糖黑米粥，青椒小炒肉的做法

卤味

食材：卤料（猪舌、鸭腱、猪心、鸡爪等）八角、茴香、 桂皮、盐、鸡精、白沙糖

制作：

1、起锅下油放入少量白沙糖，用小火烧至白沙糖容化起白泡加入少量酱油，放入鸡爪等，翻炒至上色，放入八角、茴香、桂皮、卤料翻炒，加入盐 鸡精、白沙糖，翻炒片刻，加入水大火煮至15分钟转小火焖煮10分钟即可

土豆扣肉

材料：五方花肉、土豆、葱、姜、料酒、红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐。

做法：

1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒。大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。

2.五花捞出擦干水分。表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。

3.顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。煎至表面金黄即可。煎好的五花肉切成均匀的大片。

4.把五花肉码放在适合大小的碗中。用红腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，盐和适量的水调成汁。倒入码好五花肉的碗中蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。开盖码上土豆。

5.继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。

6.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可

红糖黑米粥

　　用料：黑米150克，调料：赤砂糖15克

　　做法：

　　①黑米淘洗干净，在冷水里浸泡3小时，捞起，沥干水分。

　　②锅中加入约1500毫升冷水，将黑米放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时。

　　③待粥浓稠时，放入红糖调味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

　　青椒小炒肉

　　1、原料选用猪软五花，刮净茸毛，泡净血污

　　2、带皮切成薄薄的长方片，投入炒锅煸炒断生

　　3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味

　　4、放浅色酱油和盐水等调味品，煎至入味

　　5、投入长青尖椒块，翻炒几下出锅即可。