羊肉炖山药、蛋丝拌黄瓜、菜炒肠粉、蒜炒杏鲍菇的做法

蛋丝拌黄瓜

材料：鸡蛋、黄瓜、葱末、豆瓣酱

做法

1.鸡蛋打散，放入平底锅中，煎至两面金黄。

2.取出后把蛋饼切成丝备用。

3.黄瓜切丝，跟蛋饼丝混合，放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可。

菜炒肠粉

材料：

猪肠粉、胡萝卜、包菜、鸡蛋、葱、油、蚝油、盐、白砂糖、酱油、老抽

做法：

1.包菜洗净切丝，葱洗净切段，胡萝卜洗净去皮切丝，猪肠粉切成小段。

2.碗中加入适量蚝油、盐、白糖、酱油、老抽、水放在碗中，搅拌均匀调成酱汁。

3.锅中热油，打入一个鸡蛋炒熟，加入胡萝卜丝，大火快速翻炒均匀。

4.倒入包菜丝，继续大火翻炒至变软，盛出备用。

5.锅中热油倒入猪肠粉大火翻炒一下，调制好的酱汁倒入锅里翻炒均匀。

6.加入事先炒好的蔬菜鸡蛋料，翻炒均匀，最后加入葱段翻炒一下，即可出锅。

蒜炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇、青红椒、大蒜、酱油、油、生姜、蚝油、冰糖

做法：

1.将所有食材清洗干净备用。

2.将杏鲍菇切片备用。

3.将青红椒、生姜、大蒜切好备用。

4.锅里加水烧开，放入杏鲍菇焯水。

5.将焯好水的杏鲍菇过凉水，捞出控水备用。

6.炒锅里放入适量的油烧热后，放入生姜、大蒜煸出香味。

7.加入适量的蚝油，加入适量的酱油。

8.加入适量的冰糖，小火炒至冰糖融化。

9.将控好水的杏鲍菇放入锅中翻炒。

10.杏鲍菇炒熟后，放入青红椒至断生即可。

羊肉炖山药

材料：羊肉、山药、姜、八角、料酒、酱油、白糖、香菜

做法

1.羊肉切成小块，放入开水锅中，汆一遍去掉血沫。

2.锅中放入油，烧至五成热后，放入八角和姜片爆香。

3.放入羊肉翻炒至断生。

4.加入酱油、料酒、糖翻炒匀。

5.加入没过羊肉的温水，大火烧开，转小火炖20分钟。

6.山药去皮，切滚刀块。

7.羊肉煮20分钟，加入山药，小火继续炖20分钟。

8.起锅前将汤汁收浓，加盐调味，撒上香菜末即可。