今天的美味就是地锅鸡。地锅鸡是中国的传统菜，汤少味鲜，非常的美味。喜欢的朋友们，跟着一起看看吧！
具体的做法：
第一步，先来一个面团，因为锅里的鸡和其他菜最大的区别是，必须把面团糊好，然后，准备一个碗，加入中筋面粉，加一小撮盐，然后慢慢加水，边加水边搅拌，加水量约为面粉的一半，然后揉成面团。现在这个面团不需要特别光滑，只要揉到没有大面团为止。好吧，把塑料袋包起来，醒一会儿。利用这段时间来处理其他配料，准备一半鸡肉，把鸡肉洗净，切成小块，顺便把不能吃的部分切掉。
第二步，准备好辣椒油，将干辣椒洗净，吸水，放入锅中，不要加油，用小火翻炒，直到辣椒的颜色略深、略香，放入搅拌机中，打碎，将辣椒粉打细，越小的辣椒粉越适合调味，找一个大碗，把辣椒面放进碗里，打辣椒粉，加入白灵芝麻和少许盐。开锅烧油。把油倒进锅里。加入姜，大蒜和葱。用小火慢慢煎。这些东西干了以后，把它们拔出来加热一会儿。将热油倒入碗中，用筷子搅拌，冷却备用。
第三步，准备一个铁锅。油的量可以比通常用于烹饪的油多一点。先把大蒜放进去。用小火将整个大蒜放入油锅中翻炒，直到大蒜表面呈金黄色并有轻微褶皱。把大蒜拿出来。然后将洋葱、生姜、八角、肉桂、香菜和干胡椒一起放入锅中翻炒把这些香料都炒香。之前准备好的鸡块也在锅里炒在炒鸡肉的时候加一点糖。它可以帮助鸡块上色，直到鸡块的皮肤微微发黄。这时，你也能闻到浓烈的气味。
第四步，加入栗子，然后加入米酒、生酱油、蚝油和老酱油，加入开水，盖上锅盖，炖30分钟。等鸡炖好后，可以继续做糊糕。刚生出来的面团又软又滑。把它揉一揉，分成十二等份。先在中间切一个十字架，然后把每个十字架分成三等分一块面团搓成一个小球。准备一大盆清水，将面团球扔进清水中，在水中浸泡一会儿，让面团球吸收一些水分，这样面团就会变软。
第五步，鸡差不多已经完全软烂了之后，这时，加盐调味，再加水，取出刚放在水里的面团，压平，拉成椭圆形蛋糕，贴在锅边，让蛋糕一半放在面汤上，一半泡在汤里，把这样的煎饼全部贴在锅边，因为煎饼放在锅里后会吸水都放进锅里，所以多加水，盖上锅盖，把火放低，炖15分钟左右。
第六步，贴在上面的面食，一半直接放在铁锅上烤，一半放在鸡汤里炖一会儿，等鸡熟了，切些青椒、红椒、蒜苗，等时间到了，打开盖子，放上开始炒的大蒜，秘制的辣椒油，还有青椒、红椒、蒜苗，全放进去，搅拌均匀，烧完后熄火。这道美味就做好了。
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