老干妈蒸排骨
备料：耗油2勺、生姜3片、盐半勺、猪排骨500克、海鲜酱油2勺、鸡精2勺、土豆1个、老干妈豆豉辣酱2勺、大蒜1头。
做法：把蒜去皮洗净切成片、生姜切片。猪排骨洗净切成段，放进碗中。加入老干妈豆豉辣酱、海鲜酱油、耗油、盐、鸡精用手抓拌均匀，腌制12个小时备用。
土豆去皮洗净切成片，铺在盘中，摆上腌制好的排骨。倒入腌制排骨时剩余的汁料。锅中烧水，水开后放入排骨隔水蒸50分钟。关火出锅撒上葱花即可食用。
清蒸椒麻鸡
备料：花椒20克、盐15克、三黄鸡半只、料酒1勺。
做法：把鸡洗净，沥干水分备用。把花椒和盐倒进锅中，中小火炒至盐粒微微发黄，飘出香味，盛出晾凉备用。
把炒好的盐均匀 的涂抹在鸡身上，装进保鲜膜。放进冰箱冷藏2个小时。把腌制好的鸡取出冲洗干净表面的盐和花椒。
把洗好的鸡放在盘中，淋入料酒。锅中烧水，水开后放入鸡腿个隔水蒸15分钟。出锅切成段，摆在盘中，即可食用。
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