杂蔬炒牛肉

做法：

1.牛肉切成大片，放入小碗里，加适量的盐、糖、老抽、生抽、淀粉、黑胡椒和一点蛋清调拌均匀腌10分钟。

2.木耳、洋葱、杏鲍菇、胡萝卜和青椒切成大片，与牛肉片一致，这样受热均匀，也美观。

3.油热先炒蔬菜，炒好盛出备用。

4.再来炒牛肉，原锅倒油，油热下葱姜蒜爆香，再下调好味的牛肉，炒断生，就可将炒好的杂蔬倒回锅中，翻炒均匀即可出锅。

炒花蛤

原料

花蛤500克、生姜10克、大葱12克、香菜15克。

调料

花生油、干辣椒、香油各适量。

做法

1、将花蛤洗净控水。生姜、大葱洗净切碎，香菜择洗净切成段。

2、锅内倒入水，下入花蛤汆烫，迅速捞起。

3、锅上火，倒入花生油烧热，生姜、大葱、干辣椒炝香

4、倒入花蛤翻炒至开口，淋入香油，撒入香菜炒匀，盛在盘内即可

材料：鸡翅六个（可以增加)，茉莉茶叶5克，姜一小块，香葱一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四个，盐适，老抽两匙，油适量，冰糖两粒。

做法：

1.开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味。

2.先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。

3.烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香。

4.把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量。

5.放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。

6.倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量。

7.卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧。

8.十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用。

材料：鲜鸡腿菇150克，菜心100克，鲜尤仔200克，姜片3克，蒜茸2克，红椒件5片，葱度3克，盐3克，味精5克，鸡粉2克，绍酒8克，老抽3克，炸鸡油3克，胡椒粉2克，蠔油2克，白糖2克，色拉油1000克

做法：

1、将鸡腿菇切成6厘米长，厚2厘米的片，菜心去叶切成8厘米长段，鲜尤筒打花，拉好油备用

2、烧锅下油50克，爆香原料，加入原料炒，加入调料炒匀即可

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