猪肚炒毛豆
材料:毛豆100克、猪肚70克、黄彩椒一个、黑木耳10克、红辣椒3个、蒜蓉4克
做法
1.煮至熟烂的猪肚切丝。
2.毛豆清洗干净,放入开水锅内焯煮2分钟,捞出用清水冲去外边豆皮。
3.热锅注入油,烧至7分热,倒入猪肚翻炒。
4.加入生抽一勺、老抽半勺,继续翻炒。
5.加入红干椒、蒜泥、高汤一勺,焖一会儿,让猪肚入味上色。
6.另起一锅烧至六分热,滴入几滴油,倒入毛豆翻炒1分钟。
7.放入彩椒、黑木耳、盐一起翻炒至入味。
8.加入猪肚丝一起翻炒1分钟即可。
姜味生蚝鸡汤
材料:生蚝、鸡肉、沙姜、蒜苗、盐、胡椒粉、花生油、生粉
做法:
1.生蚝里加入一勺生粉,抓洗掉表面的粘液和脏物质,再冲洗一遍,这样反复操作3次。
2.鸡肉洗干净后,放入冷水锅里,开小火将鸡肉焯水1分钟,再冲洗掉表面的浮沫,沥干水分。
3.沙姜洗干净用刀背拍扁,放入碗中,蒜苗洗净,切成小段放入盘中备用。
4.炒锅里加入一勺花生油,油温热之后,倒入沙姜爆炒5秒左右,倒入鸡肉,炒1分钟后,炒出香味出锅。
5.鸡肉和沙姜倒入砂锅里,并加入适量温水,开小火慢煲30分钟。
6.然后加入蒜头煲1分钟后,倒入生蚝。
7.最后加入一小勺盐和胡椒粉搅拌一下即可出锅。
韩式糖醋肉
材料:鸡脯肉238克、韩式糖醋辣酱90克、韩式香酥炸粉适量、芥花油适量、料酒适量、姜丝少许、盐1/2小勺
做法:
1.鸡脯肉洗净后,切成粗条,加入姜丝、料酒和盐。
2.抓匀腌制30分钟左右。
3.将腌好的鸡柳放入炸粉糊中裹一圈。
4.锅中放油,烧至7成热,放入鸡柳。
5.炸至表面金黄,捞出沥油。
6.另起锅烧热油,倒入韩式糖醋辣酱炒匀,倒入炸好的鸡柳快速翻炒。
7.待鸡柳上均匀裹上糖醋酱,关火撒点葱花点缀即可。
酱焖豆腐
材料:豆腐500克、猪肉馅250克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、细砂糖1茶匙、豆瓣酱 2汤匙、盐1/2茶匙、蒜3瓣、辣椒1个、芝麻油1/4茶匙、细香葱1根、油2汤匙
做法
1.豆腐切成小块备用,炒锅置于灶上,放入油,爆香蒜瓣,倒入肉末煸炒至出油。
2.放入豆腐块,加除盐外所有调味料,倒入开水,将所有食材一起转入铸铁锅中。
3.大火沸腾后,转小火慢炖20分钟。
4.加入少许盐,开盖收汁。
5.最后撒上辣椒和葱花,淋少许芝麻油即可。
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