酱汁鱼，黑椒袖珍菇，洋葱牛肉，蒸嫩排骨这四道菜的做法，很详细

酱汁鱼

做法：

1、鱼洗干净，控干水，抹料酒，盐腌一下。

2、生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。

3、加水搅拌均匀。

4、热油锅放鱼下去煎。

5、一面金黄，翻至另一面接着煎。

6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。

7、看酱汁收汁，即可出锅。

8、撒上葱花装饰。

黑椒袖珍菇

材料：袖珍菇、黄灯笼椒、红灯笼椒、蒜末、葱花、黑椒碎、蚝油、油、盐

做法：1、锅中煮开水，放一点油和盐，袖珍菇下水焯一下，也有效去异味；

2、焯水的时候切红，黄灯笼椒，剁好蒜末，备好葱花；

3、焯好的袖珍菇沥干水备用；

4、热油锅，先下蒜末爆香，然后下红黄灯笼椒炒一下，再倒入袖珍菇

5、加入一点盐，蚝油，黑椒碎调味炒匀；

6、最后下葱花即可！

洋葱爆牛肉

材料：肥牛卷、洋葱、青椒、红椒、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉

做法：

1.洋葱、青椒、红椒切块备用。

2.碗中加蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、少量清水搅匀调成料汁备用。

3.锅内加入适量水，水开后放入肥牛卷煮至肥牛基本变色捞出。

4.炒锅内放油，油温5成热时放入洋葱、青红椒炒出香味。

5.洋葱半透明时放入肥牛，翻炒均匀后加入料汁，炒匀即可。

蒸香嫩排骨

材料：小排骨600克，生抽30克，蚝油20克，料酒20克，盐少许，白糖15克，大葱半棵，姜1块，八角1颗，玉米淀粉30克，红辣椒1根，香葱2棵

做法

1. 排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；

2. 将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；

3. 充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；

4. 蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；

5. 将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意；

6. 将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟，出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。