美食菜谱分享：可乐鸡翅，糖醋里脊，金针菇肥牛，酸辣鸭胗

 

可乐鸡翅

材料：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒

做法：

1、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。

2、起锅倒入橄榄油，倒入鸡翅，鸡翅煎至变色。

3、鸡翅煎至变色后，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒两面金黄香味流入到肉汁中即可。

4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了。要注意，可乐不要倒太多，刚好盖过鸡翅就可以了。

5、大火焖10分钟后收汁即可出锅，放上准备好的香菜即可。

糖醋里脊

食材：猪里脊肉，鸡蛋，香葱，生姜，面粉，淀粉，香油，高汤，料酒，香醋，白糖，精盐

步骤：

1.鸡蛋打入碗内；

2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；

3.葱、姜洗净切末；

4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

口感：甜酸可口， 外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。

技巧：里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里嫩的效果。

金针菇肥牛

食材：金针菇，肥牛片，蒜蓉，葱花，郫县豆瓣酱，油

做法：

1. 金针菇去根洗净

2. 锅里放油，六成热后放入蒜蓉

3. 继续放入豆瓣酱，大火炒30秒

4. 豆瓣酱炒香后放入史云生高汤

5. 大火烧开后放入金针菇

6. 煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火

7. 撒上葱花后即可

酸辣鸭胗

食材：鸭胗，青红尖椒，

焯水料：花椒，桂皮，香叶

腌料：食用油，生抽，糖，料酒，盐，淀粉，五香粉鸡精半茶匙，葱姜蒜末

做法：

1、鸭胗切薄片，用焯水料煮开水，放入鸭胗，中火煮五分钟，喜欢脆的煮三分钟。

2、鸭胗捞出，用清水洗净，所有的腌料拌入抓匀腌渍十分钟。

3、葱姜蒜末，青红辣椒切小段。

4、热锅凉油，下葱姜蒜红椒末，小火煸炒出香味。

5、下鸭胗煸炒，中火，至水分干，继续煸炒一分钟。

6、加入青红辣椒，大火煸炒，炒至听见青红椒滋滋的声音。

7、关火，放入味精，香油，翻炒均匀即可。